Як готувати ботвинью з кропивою

Ботвінья є традиційною стравою російської кухні і являє собою суп на кислому квасі або відварі бурякової гички (звідки й назва), який їдять холодним. У ботвіньі існує безліч варіантів. Ми розповімо вам, як готувати ботвинью з кропивою, щавлем і шпинатом. Всі ці рослини - справжнє джерело вітамінів і мікроелементів, так що наша ботвінья буде не тільки дуже смачною, але й винятково корисною.

Як готувати ботвинью з кропивою і які інгредієнти для цього необхідні:
• 400 мл темного хлібного квасу
• 600 мл світлого кислого квасу
• 500 г філе горбуші або річкової форелі
• цибуля, кріп, сіль, чорний перець горошком, лавровий лист - для відварювання риби
• 4 середніх огірка
• 15-20 листя бурякової гички
• 1 середній пучок щавлю
• 1 великий пучок шпинату
• велика жменя листя кропиви
• 1 ст. ложка тертого хрону
• 1 ст. ложка лимонної цедри
• сіль, цукор - за смаком
• сметана

Час приготування: 2:00 +

Як готувати ботвинью з кропивою:
1. Заздалегідь відваріть горбушу або річкову форель в невеликій кількості киплячої підсоленої води, додавши цибулю, кріп, чорний перець горошком і лавровий лист. Дайте рибі повністю охолонути у відварі і наріжте невеликими шматочками.
2. Всю зелень вимийте, наріжте і опустіть на 2-3 хв. в окріп або можна використовувати відвар від риби, відкиньте на сито і дайте стекти воді.
3. Очистіть огірки від шкірки, видаліть насіння, а м'якоть наріжте маленькими кубиками.
4. Змішайте темний і світлий квас, додайте хрін і цедру лимона, покладіть всю зелень і огірки, посоліть, додайте цукор за смаком і поставте в холодильник на 2-4 години, щоб ботвінья як слід охолола.
5. Перед подачею на стіл в кожну тарілку з ботвинью покладіть шматочки риби і заправте сметаною.

Смачного!