Яловичина на червоному вині з грибами: рецепт з покроковим фото

Відомий багатьом рецепт, варіантів якого безліч. Говядінуможно брати на реберця або просто шматочками, наприклад, з хвостової частини або частини ноги, яка вважається кращим шматком м'яса для приготування такої страви, як яловичина по-бургундські. Гриби будь-які, які ви віддаєте перевагу. Вино використовуємо червоне, столове, несолодке. Замість солі використовую домашню овочеву заправку на солі.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 340 ккал

• яловичина -1 кг
• сіль - за смаком
• перець чорний, мелений - за смаком
• олія оливкова - 3 ст.л.
• вино червоне столове несолодке -1 ст.л.
• бульйон яловичий - 1,5 ст.
• розмарин - 2 ст.л.
• для грибів:
• гриби белла, сорт печериць - 226 г
• олія оливкова -1 ст.л.
• розмарин -1 гілочка
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• для гарніру:
• картопля свіжа - 0,5 кг
• квасоля зелена - 0,5 кг
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• бульйон яловичий - 0,5 ст.
• часник - 1-2 часточки
• зелень за смаком - 1 ст.л.
• масло вершкове - 3 ст.л.
• цибулина червона, невелика - 0,5 шт.

Як приготувати яловичину в червоному вині з грибами.

1. 1. Яловичину посолити і поперчити, обсмажити в жаровні або на сковороді з товстим дном, добре розігрітій, з додаванням оливкової олії, до коричневого кольору з усіх боків. Перекласти на тарілку.

   2. Додати на сковороду або в жаровню вино, бульйон і розмарин голочками. Перемішати все.
   3. Перекласти яловичину назад в жаровню. Закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 2 години, або, якщо у вас реберця, 3 години в духовці при температурі 150 гр.
   4. Поставити в цей час варити очищену картоплю середнього розміру, розрізаний на 4 частини.
   5. Гриби помити, очистити. Викласти на деко з папером для випічки. Скропити оливковою олією, посолити і поперчити. Поставити в розігріту до 200 гр. духовку на 15-20 хв.
   6. На сковороді розтопити 1 ст. ложку вершкового масла, додати часник (1 часточку), дрібно нарізану. Обсмажити 1-2 хв. Додати зелену квасолю, попередньо обрізати кінчики. Перемішати, обсмажувати 5 хв. Потім додати бульйон, перемішати і готувати до м'якості зеленої квасолі приблизно 5-8 хв. В кінці додати тонко нарізану червону цибулину. Перемішати.
   7. Розтопити 2 ст.л. вершкового масла, перелити в маленьку мисочку, додати дрібно нарізаний часник, зелень нарубану (петрушка, кріп та ін.). Перемішати.
   8. Злити воду з готового картоплі, перемішати із зеленою квасолею, полити розтопленим вершковим маслом і викласти на блюдо для подачі. Готову яловичину і гриби викласти на картоплю з квасолею. Прикрасити блюдо гілочкою свіжого розмарину.

2. Смачного!