Дачний салат зі бурякової бадиллям

У дитинстві я частенько допомагала своєму батькові збирати врожай з нашого городу. Коли починала дозрівати яскраво-помаранчева морква, а за нею і рубінова бурячок, мені було дуже цікаво спостерігати за тим, як під час збору ці чудові коренеплоди з'являлися з-під землі (ну, не без допомоги тата і лопати, звичайно). Потім наступав етап зрізання бадилля. Візерунчасті «вершки» морквини і м'ясисті бурякові стебла з великим листям зрізались гострим ножем і вирушали в годівницю поросятам, а овочі просушують і складировались в ящики з піском для зберігання. Так от, до чого я все це згадую: навіть тоді мені було цікаво, які на смак товсті, м'ясисті, червоно-зелені стебла бурякової гички! Я навіть спробувала їх, але на жаль - апетитні на вигляд, вони не мали ніякого яскраво-вираженого смаку ... І тільки зараз, після багатьох років, я зрозуміла, що апетитна і корисна бадилля буряка просто потребує невеликих доповненнях! Отже, я хочу поділитися з вами прекрасним рецептом приготування дачного салату зі бурякової бадиллям!

Кількість порцій: 2
Час приготування: 20 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 355 ккал

• бадилля бурякова - 200 г
• часник - 1 зубчик
• петрушка - 5-6 гілочок
• кріп - 1 гілочка
• кінза - 1 гілочка
• ядра волоських горіхів - 0,25 ст.
• олія оливкова - 3 ст. л.
• сік лимонний - за смаком
• сіль - за смаком

Як приготувати дачний салат зі бурякової бадиллям.

1. 1. Бурякову бадилля перебрати і хорошенечко промити під проточною водою. Зібрати бадилля в пучок, покласти на обробну дошку і порізати на шматочки довжиною 4-5 см.
   2. Підготовлену бурякове бадилля перекласти в каструлю з киплячою (обов'язково трошки підсоленою водою) і варити протягом 4 хвилин. Відкинути бадилля на друшляк або сито і залишити до тих пір, поки вона повністю не охолоне.
   3. Ядра волоських горіхів подрібнити. Можна, звичайно, зробити це за допомогою блендера, однак швидкість приладу вельми висока, тому контролювати ступінь подрібнення непросто. Більш зручний варіант - просто дрібненько нарізати очищені горіхи гострим ножем або трохи потовкти у ступці.
   4. Свіжу петрушку, кінзу й кріп промити, струсити, щоб видалити залишки води, подрібнити. Зубчик часнику очистити від лушпиння, пропустити через прес і розтерти з сіллю (за смаком). Оливкова олія змішати з подрібненою петрушкою, лимонним соком і розтертим з сіллю часником.
   5. Остиглу бурякове бадилля перекласти в миску, полити часниково-олійно-лимонної заправкою і ретельно перемішати.
   6. Готову страву перекласти в салатник, посипати рубаною зеленню (кропу і кінзи) і подрібненими волоськими горіхами. Готово!

2. Смак і, головне, аромат волоських горіхів розкриються повною мірою, якщо перед тим, як додати в салатик, ви злегка обсмажити їх на розпеченій (сухий) сковорідці. Блюдо буде ще смачніше, якщо перед подачею на стіл його трішечки охолодити.

3. Якщо ви дбаєте про те, щоб в меню вашої родини були присутні не тільки смачні, але й корисні страви, раджу вам голубці з начинкою з квасолі, пісний салат з рисом і овочами і салат вегетаріанський з капусти, яблук і моркви.

4. Смачного! Пригощайтеся на здоров'я!