Літній суп: рецепт з покроковим фото

Черешки від бурякової гички, що залишилися від чебуреків з бур'яном можна не викидати, а використовувати їх у смачному річному супчику.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 80 ккал

• бульйон курячий - 2 л (можна замінити будь-яким іншим бульйоном або водою)
• картопля - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• перець болгарський - половинка
• бадилля бурякова - пригорща
• капуста білокачанна - 200 г
• буряк - 1 шт. (Маленька)
• хмелі-сунелі - за смаком
• сіль - за смаком
• часник - 2 зубчики
• перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати літній суп:

1. Огризок капусти я фотографувати не стала. У суп також можна і буряка додати. Це я так свою грядку з буряком прорідити. Викидати шкода - знадобиться. Також можна додати в супчик морквяну бадилля, ті зелені капустяне листя, які ми зазвичай викидаємо, збираючи урожай, молоду кропиву - так буде ще смачніше.

2. 

   1. Ставимо каструлю з бульйоном на вогонь. Поки вона закипає, чистимо і моєму овочі.
   2. У киплячий бульйон кладемо нарізану картоплю і болгарський перець.
   3. Дрібно нарізаємо лук і відправляємо його на сковорідку з олією, злегка обсмажуємо. Натираємо моркву і «свеклінку» і викладаємо поверх лука. Зверху викладаємо помідор, нарізаний кубиками. Додаємо пару-трійку столових ложок бульйону і накриваємо кришкою - нехай протушкується хвилин 5-10.
   4. Поки в каструлі кипить, а на сковороді гаситься, наріжемо бадилля і нашаткуємо капусту.
   5. Картошка вже майже готова - додаємо до неї овочі зі сковороди і бадилля. Коли вона зовсім звариться - додамо капусту і будемо варити ще 5 хвилин.
   6. Вимикаємо вогонь, додаємо в каструлю чорний перець за смаком, трохи хмелі-сунелі і пару зубчиків часнику, пропущених через прес.

   Про сіль я не забула - бульйон у мене вже був добре посолений. А взагалі дослідним шляхом я з'ясувала, що супи все ж смачніше виходять, якщо солити їх на початку, коли закладаємо картоплю.

   Зажарку можна зробити на салі - дуже виручає, якщо немає бульйону або колись його варити. Хоча і на соняшниковій олії виходить дуже смачно. Всього на такий суп у мене йде не більше 30 хвилин часу. І ось ще що - наступного дня цей супчик стає ще смачніше.

3. Смачного!