Ботвінья з рибою

Сьогодні на обід буду готувати старовинну російську юшку - ботвинью. Чесно сказати, в перший раз! Вирішила спробувати щось новеньке і незвичайне. Дізналася, що ботвинью готують з набору трави і їстівної бадилля, і вирішила приготувати її з рибою на квасі. Риба у нас буде форель річкова, дрібна, але можна взяти й іншу, за бажанням. Візьмемо багато зелені, адже це не проста вуха, а ботвінья. Як і в рибному супі зі шпинатом, у нас буде присутній шпинат, так як він надає супу хороший смак. Якщо ви любите рибу і юшку, то спробуйте ще юшку з коропа. Ботвінья може бути і без риби або м'яса, як свекольник з бадилля вегетаріанський.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 145 ккал

• бадилля бурякова - 1 пучок
• риба - 500 г
• огірок - 4 шт.
• яйця - 6 шт.
• шпинат - 1 пучок
• крес-салат - 1 пучок
• кріп - 1 пучок
• квас - 2 л
• сметана - 250 г
• сіль, перець - за смаком
• лист лавровий - 1 шт.

Як приготувати ботвинью з рибою.

1. 1. Рибу помити, нарізати шматками і відварити в невеликій кількості води з сіллю, перцем і лавровим листом до готовності. Щоб зберегти більше корисних речовин, можна приготувати рибу на пару.
   2. Потім остудити рибу, видалити шкіру і кістки. Подрібнити ножем м'якоть.
   3. Бурякову бадилля промити. Використовують бадилля молодий буряка, коли корінці ще дуже маленькі. Можна використовувати бадилля разом з корінцями. Відварити бадилля в невеликій кількості води 10 хв., Щоб зберегти більше вітамінів. Остудити і нарізати.
   4. Шпинат промити і приготувати на пару. Можна подрібнити до або після приготування.
   6. Кресс-салат помити і подрібнити
   7. Кріп також помити і подрібнити.
   8. Огірки помити і дрібно нарізати.
   9. Варену бадилля, шпинат, крес-салат і кріп змішати в каструлі. Додати варені яйця, огірки і шматочки риби. Залити всі продукти свіжим домашнім квасом і перемішати. Охолодити перед подачею. Розлити по тарілках і додати сметану.

2. Смачного!