Ботвінья з буряком

Всім відомо, що крім окрошки і свекольника, чималою популярністю в літні дні користується таке блюдо як ботвінья! Простота приготування, доступність інгредієнтів і прекрасний смак роблять цю страву дуже затребуваним. Можна зустріти ну дуже багато рецептів такого супчика, з різними інгредієнтами і з різним ступенем складності приготування. Сьогодні, мабуть, розглянемо один з найпростіших варіантів і приготуємо прекрасну ботвинью з буряком.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 150 ккал

• буряк - 2 шт.
• огірки - 4-6 шт.
• щавель - 300-500 г
• жовтки яєчні (варені) - 3 шт.
• сметана - 1 ст.
• кріп - 1 пучок
• хлібний квас - 3 л
• сіль - за смаком

Як приготувати ботвинью з буряком.

1. 1. Листя свіжого щавлю перебрати, промити під проточною водою і нашаткувати смужками. Перекласти щавель в каструльку або сотейник, залити окропом і варити протягом 3-х хвилин. Відкинути щавель на сито, повністю остудити, перетерти в пюреобразную масу.
   2. Буряк почистити, вимити, нарізати тонкою соломкою. Перекласти буряк в каструлю, залити третю квасу (1 л) і варити 30 хвилин. Через півгодини злити буряковий відвар в окрему ємність, остудити і помістити в холодильник. Буряк перекласти в миску і на час відставити в сторону.
   3. Огірочки вимити, нарізати маленькими кубиками. Свіжий кріп промити, дуже дрібно порубати ножем. У невеликій мисці розтерти зі сметаною варені яєчні жовтки.
   4. Свіжі огірки, варений буряк, пюре з відвареної зелені перекласти в ємність з буряковим відваром. Заправити суп сметанно-яєчної заправкою і гарненько перемішати.
   5. Розлити страву в тарілочки, посипати ароматним рубаним кропом і подати на стіл. Пригощайтеся!

2. Щоб ботвінья вийшла більш апетитною і, безсумнівно, смачною, в готовий суп можна додати трохи відварених креветок. Також до супу можна подати (в окремих тарілочках) ракові шийки або шматочки рибного філе. Не забувайте пробувати огірочки перед тим, як додати їх у страву! Якщо шкірка овочів гірчить або дуже жорстка, її обов'язково слід зрізати, щоб не зіпсувати смак чудесного страви!

3. Внести різноманітність в меню своєї родини ви можете і за допомогою таких страв як томатний суп Гаспаччо, окрошка на м'ясному бульйоні з яловичиною і свекольник з квасолею.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!