Ботвінья пісна

Спека літа стомлює настільки сильно, що у багатьох апетит пропадає практично з ранку і не з'являється до глибокого вечора. Та й на задушливій кухні у розпеченій плити немає абсолютно ніякого бажання простоювати кілька годин поспіль! Але як же бути, адже їсти-то все-одно потрібно? Відмінне рішення для такої ситуації - приготувати на обід холодний суп. Зрозуміло, що і тут доведеться витратити трохи часу і сил, але трохи! Найпростіший холодний суп - це ботвінья пісна, приготуванням якої я пропоную зайнятися прямо цю ж хвилину!

Кількість порцій: 6
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 105 ккал

• щавель - 600 г
• огірки - 5 шт.
• цибуля зелена - 100 г
• кріп - 0,5 пучка
• гірчиця столова - 1 ч. л.
• квас хлібний - 1,5 л
• цукор і сіль - за смаком

Як приготувати ботвинью пісну.

1. 1. Листя щавлю перебрати, промити під проточною водою. Покласти щавель в глибоку сковороду (сотейник або каструльку), додати зовсім трішки води і протушкувати на маленькому вогні під кришкою до м'якості. Остудити щавель і протерти через сито.
   2. Свіжі огірочки вимити, очистити від шкірки (якщо овочі великі, то і від насіння), нарізати маленькими кубиками.
   3. Зелений цибулька і кріп промити, дрібно посікти ножем. Лук перекласти в невелику ємність і розтерти ложкою з гірчицею, цукровим піском і сіллю.
   4. Протертий щавель, свіжі огірки, кріп і гірчично-цибульну суміш перекласти в каструлю, залити хлібним квасом і гарненько перемішати. На цьому етапі суп варто спробувати і, якщо потрібно, додати ще солі і / або цукру.
   5. Готовий суп охолодити протягом пари годин, потім розлити в тарілочки і подати на стіл. Пригощайтеся!

2. Само собою, що в цей простенький рецепт можна вносити свої корективи. Наприклад, щоб додати страві гостру нотку, можна використовувати не столову гірчицю, а натертий на дрібну терочку корінь хрону. Крім цього, не складе особливих труднощів зробити ботвинью більш смачною і ситної! Для цього можна просто подати до супу шматочки відвареної риби або ракові шийки (можна креветки). Кількість всіх інгредієнтів можна регулювати на свій розсуд!

3. А ще, можете порадувати своїх домочадців борщ з огірками на кефірі, супом Гаспачо з турецьким горошком та / або окрошкою з кальмарами на квасі.

4. Смачного вам і вашим рідним!