Швидка ботвінья

У тих, хто живе у власних будинках з городами або ж має дачну ділянку, практично завжди знайдеться таке чудове рослина як кропива. Та й щавель на грядочках напевно красується. Огірочки да зелень - так тут взагалі без варіантів! Не бачила ще городів без них! Так чому ж не внести різноманітність у меню і не приготувати чудову швидку ботвинью ?! Кисленький хлібний квас, відварна рибка і пікантний хрін відмінно поєднуються з усіма іншими інгредієнтами страви! Думаю, мій рецепт вам обов'язково знадобиться!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 150 ккал

• квас хлібний - 1,5 л
• риба відварна - 300 г
• кропива - 200 г
• щавель - 200 г
• огірок - 1 шт.
• олія соняшникова - 2-3 ст. л.
• корінь хрону
• свіжий кріп і зелена цибуля
• цукор - за смаком
• сіль - за смаком
• петрушка для прикраси

Як приготувати швидку ботвинью.

1. 1. Молоденьку кропиву промити, відварити в киплячій воді, відкинути на друшляк і остудити. В окремому посуді (каструльці, глибокій сковороді або сотейнику) згасити до м'якості щавель, також остудити. Кропиву і щавель протерти через сито.
   2. Свіжий огірочок хорошенечко вимити, нарізати маленькими кубиками. Зелену цибулю і кріп промити, струсити, покласти на обробну дошку і дрібненько посікти ножем.
   3. Пюре із щавлю та кропиви перекласти в каструлю, додати в нього цукровий пісок і сіль (за смаком), влити хлібний квас, покласти огірок і рубану зелень. Перемішати суп, спробувати, якщо потрібно - досолити (або додати ще трохи цукру), добре охолодити протягом декількох годин.
   4. Охолоджену ботвинью розлити в порційні тарілочки. Додати в кожну порцію шматочки відвареної риби і тертий корінь хрону. Прикрасити суп гілочками петрушки і подати на стіл. Пригощайтеся!

2. Для приготування ботвіньі слід використовувати будь-яку червону рибу на свій смак. Хоча, знаю, що деякі господині додають у цю страву філе і багатьох інших видів риб, замінюють рибу морепродуктами або ж взагалі не включають такий інгредієнт до складу страви. У даній ситуації все залежить від особистих смакових переваг і від того, що знайдеться під рукою на момент приготування. Перед подачею на стіл у кожну порцію ботвіньі можна покласти тоненький кружечок (або половинку кружальця) ароматного лимончика.

3. Крім цього, раджу приготувати річний холодний борщ, холодний суп з йогуртом, помідорами та базиліком і окрошку на м'ясному бульйоні з яловичиною.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!