Ботвінья спрощена з рибою і шпинатом

Якщо ви любите холодні супи, але окрошки і звичайні свекольники вже трохи набридли (приїлися, так би мовити), приготуйте ботвинью спрощену з рибою і шпинатом! Ви будете вельми приємно здивовані тим, що з самих звичайних продуктів виходить дуже апетитне, смачне та при цьому ще й корисне страву, яким можна порадувати рідних жарким літом!

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 125 ккал

• буряк - 3 шт.
• лосось - 500 г
• шпинат - 500 г
• огірки свіжі - 5 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• цибуля зелена - 0,5 пучка
• квас - 1,5 л
• лимон - 0,5 шт.
• лист лавровий - 5 шт.
• перець чорний горошком - 5 шт.
• цукор - за смаком
• сіль - за смаком

Як приготувати ботвинью спрощену з рибою і шпинатом.

1. 1. Буряк покласти в каструлю, залити водою і варити до готовності. Коли буряк стане досить м'якою, воду злити, а овочі остудити, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками.
   2. Філе лосося вимити під проточною водою, помістити в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою і варити до готовності. Щоб рибка вийшла більш ароматною, в бульйон слід покласти 1 ріпчасту цибулину, лавровий лист і горошини чорного перцю. Готового лосося остудити і на час відставити в сторону.
   3. Листя свіжого шпинату перекласти в каструлю, залити холодною водою і варити на маленькому вогні протягом півгодини (поки шпинат НЕ осяде на дно). Відкинути шпинат на друшляк, остудити, потім протерти через сито.
   4. Залишилася цибулину очистити від лушпиння. Огірки нарізати кубиками (як буряк), цибуля (ріпчаста і зелена) і половинку лимона дрібно порубати ножем.
   5. Подрібнену цибулю і пюре зі шпинату перекласти в каструлю, посолити, додати цукор за смаком, перемішати. Отриману масу злегка розтерти ложкою. У цю ж каструлю перекласти відварну буряк, свіжі огірки, лимон, влити квас. Перемішати суп, спробувати, якщо потрібно, додати ще солі і / або цукру. Помістити суп в холодильник і хорошенечко охолодити.
   6. Рибу розібрати на шматочки, викласти в окремі тарілочки, подати на стіл разом з холодною ботвинью.

2. Для приготування супу необхідно використовувати тільки кислий квас! Саме він надає страві пронизливу нотку свіжості. Щоб блюдо вийшло більш смачним і ароматним, в кожну порцію слід додати достатню кількість дрібно нарізаного свіжого кропу.

3. Також рекомендую спробувати холодний суп з йогуртом, помідорами та базиліком, юшку з додаванням горілки і окрошку по-болгарськи Таратор.

4. Готуйте із задоволенням! Смачного!