Кавуновий мед

Густий сироп, зварений з соку і м'якоті кавуна, називають нардек, або кавуновим медом. Відмінною особливістю кавунового меду є те, що його варять без використання цукру. Рецепт кавунового меду родом з кухні народів Середньої Азії. Щороку урожай кавуна був таким величезним, що їх доводилося якимось чином зберігати на зиму. З'їсти весь урожай було просто неможливо, а дивитися, як пропадає, не по-господарськи. Тому кавуни в'ялили, солили і варили з них нардек, а також робили цукати. Іноді баштанники нардек називали кавунової патокою.
На сьогоднішній день кавуновий мед вживається як десерт, який подають замість джему або варення до чаю. У козацьких станицях нардек додають в начинку для ватрушок, печива і пирогів, а також роблять з нього цукати.
А ще з медом можна приготувати м'ясо по-грузинськи: рецепт з покроковим фото.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 0 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 25 ккал / 100 г

• кавуни - за смаком

Як приготувати кавуновий мед.

1. 1. Самі стиглі кавуни промиваємо і розрізаємо на 2 або 4 частини. За допомогою ложки виймаємо м'якоть і складаємо її у велику миску. Далі за допомогою толкушки подрібнюємо. Перетираємо отриману кавунову масу через сито, щоб відокремити насіння.
   2. Кавунове пюре перекладаємо в марлю, складену в 3-4 шари, і віджимаємо сік. Зливаємо кавуновий сік в каструлю, переважніше емальовану (або в латунний або мідний таз для варіння варення). Ставимо каструлю на вогонь і на сильному вогні доводимо до кипіння, періодично помішуючи. Піну знімаємо.
   3. Знову проціджуємо сік через марлю. Знову ставимо каструлю з повторно процідженим соком на вогонь і на маленькому вогні довго варимо, частенько помішуючи. У процесі варіння повинна випаруватися зайва волога, а сік добре загуснути і зменшитися в об'ємі в 5-6 разів.
   4. Як перевірити на готовність кавуновий мед: крапельку сиропу капаємо на холодне невелике блюдце. Густа крапля, яка не розтікається, а якщо і розтікається, то дуже повільно, свідчить про те, що мед готовий. Консистенція готового кавунового меду близька до звичайного натуральному меду.
   5. Перекладаємо готовий мед у скляні стерилізовані банки і закриваємо стерилізованими кришками (можна також використовувати загвинчуються). Мед з кавуна добре зберігається і псується вкрай рідко. Зберігати в провітрюваному, темному місці при помірній кімнатній температурі.

2. Смачного!