Варення з жимолості, апельсина і полуниці

На зиму можна, в принципі, практично будь-яку свіжу ягоду пересипати цукром і заморозити або перекрутити на самій звичайній м'ясорубці (і так багато домогосподарки і робили раніше), а можна просто приготувати дуже смачне і швидке варення «п'ятихвилинка». При певному бажанні, у випадку, якщо ви будете повністю слідувати рецептом, то в процесі варіння ви зможете залишити ягідки цільними або отримати желе. Це варення можна готувати з найрізноманітніших ягід: кизилу, смородини, жимолості, вишні, полуниці, черешні та інших.
Зупинимося на трьох рецептах приготування варення «п'ятихвилинка» з жимолості, апельсинів і полуниці. Технологія приготування у них всіх однакова, основна відмінність полягає тільки в різній кількості використовуваного цукру. «П'ятихвилинка», приготована таким способом, виходить досить густа, і її можна сміливо застосовувати для начинки солодких пирогів, булочок, ватрушок, штруделів і т.д.

Щоб приготувати варення з жимолості, апельсина і полуниці, вам знадобиться:

жимолость - 0,5 кг
вода - 1 ст.
полуниця - 0,5 кг
апельсини - 0,5 кг
цукровий пісок - 1,5 кг

Як приготувати варення з жимолості, апельсина і полуниці:

1. Ягоди викладаємо на друшляк, ретельно промиваємо в проточній воді і даємо стекти зайвої рідини. Полуницю розрізаємо на половинки, апельсин - на дрібні часточки, попередньо знявши з них шкірку.
2. З води і цукру варимо сироп у великій емальованій мисці або каструлі.
3. Потім опускаємо в сироп полуницю, жимолость і апельсин, обережно перемішуємо, щоб всі ягоди були покриті сиропом, і варимо, регулярно помішуючи, щоб варення не пригоріло.
4. Після того, як наше варення почне кипіти, варимо його протягом 5 хвилин і вимикаємо вогонь.
5. У разі якщо ви хочете, щоб ягоди залишилися повністю цілими, то миску або каструлю регулярно струшуємо або трохи похитує її з боку в бік. А для того, щоб вийшло желе, ягоди або фрукти ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою.
6. Знову доводимо до кипіння, і проварюємо ще 5 хвилин, продовжуючи струшувати миску / каструльку.
7. У третій раз проробляємо всі аналогічним описаним раніше чином, тобто в результаті ми повинні зварити варення 3 рази по 5 хвилин.
Гаряче варення розливаємо по стерилізованим банкам, закочує банки прокип'яченими металевими кришками, банки перевертаємо догори дном і вкутуємо їх теплою ковдрою до повного охолодження. Або ж можна просто закрити банки тугими капроновими кришками.
Консервацію зберігаємо при кімнатній температурі, а варення з капроновими кришками виносимо в прохолодне місце - взимку можна винести і на балкон.

Смачного!