Абрикосовий суп-пюре з апельсином і кокосовим рисом

Іноді в кулінарних журналах трапляються дуже цікаві рецепти. Кілька тижнів тому я зіткнулася з одним з них, і апетитний вигляд страви на фотографії просто зачарував мене! З урахуванням того, що врожай абрікосок в цьому році дуже великий, я вирішила обов'язково спробувати це диво, яке підкорило мене з першого погляду. Як виявилося на ділі, абрикосовий суп-пюре не тільки дуже красивий, але і приголомшливо смачний і ароматний!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 260 ккал

• абрикоси - 500 г
• апельсин - 1 шт.
• цукор коричневий - 100 г
• рис Жасмин - 150 г
• молоко кокосове - 400 мл
• стружка кокосова - 50 г
• крохмаль кукурудзяний - 1 ст. л.

Як приготувати абрикосовий суп-пюре з абрикосами і кокосовим рисом.

1. 1. Рис ретельно промити, перекласти в каструльку, залити кокосовим молоком і помістити на плиту. Після того, як молоко закипить, варити рис під кришкою (періодично помішуючи) на маленькому вогні 20 хвилин. У готовий рис додати половину всієї кількості коричневого цукру і кокосову стружку. Ретельно перемішати всі інгредієнти, відставити каструлю в сторонку до повного охолодження рисової маси.
   2. Апельсин хорошенечко вимити, обдати окропом і обсушити серветкою. Використовуючи найдрібнішу терочку, зняти з екзотичного плоду цедру. Очищений фрукт розрізати на половинки, віджати сік і процідити його через марлечку.
   3. Абрикоси (стиглі фрукти без зіпсовані) вимити, очистити від кісточок, перекласти в каструлю. Додати до абрикосів цедру апельсина, 0,5 л води. Проварити фрукти на маленькому вогні протягом 10-15 хвилин (до тих пір, поки вони не стануть достатньо м'якими). У гарячу абрикосовий масу всипати коричневий цукор, після чого подрібнити фрукти блендером до отримання однорідної пюреобразной маси.
   4. Кукурудзяний крохмаль додати в ємність з свіжовичавленим апельсиновим соком. Ретельно перемішати отриману суміш (щоб не залишилося грудочок) і тонкою цівкою влити її в каструлю з абрикосовим пюре. Варити масу ще 5-6 хвилин. На кілька хвилин відставити каструлю в сторону і дати супу трохи охолонути.
   5. Кокосовий рис розкласти в порційні тарілки акуратними невеликими гірками. У ці ж тарілочки розлити абрикосовий суп. Готово!

2. Для того щоб це прекрасне літнє страву виглядало ще яскравіше і смачніше, кожну порцію можна прикрасити листочками свіжої м'яти. Крім цього, для прикраси супу цілком підійде і кокосова стружка зеленого кольору.

3. Якщо ви любите насолоджуватися фруктами і ягодами, а також різноманітними стравами з них, пропоную вашій увазі суп з дині з ягодами, смачний фруктовий салат і запечені персики з сиром.

4. Пригощайтеся на здоров'я! Бон апетит!