Як заготовити кріп на зиму

Сьогодні пропоную вам познайомитися з деякими способами заготівлі кропу на зиму. Я обов'язково заготовлюю кріп, так як практично жодна страва у мене без нього не обходиться. А купувати кріп взимку недоцільно, так як він абсолютно даремний, тому як вирощений в теплиці, та й коштує порядком дорожче, ніж влітку.

Заготовити кріп можна кількома способами: засолкою, заморожуванням і сушінням.

Заготовки з кропу готуються так.

Засолка кріпа.

кріп - 500 г
сіль - 0,5 ст.

Насамперед потрібно підготувати баночки: добре їх вимити, можна натерти содою і потім змити кілька разів проточною водою. Баночки поставити шийками на рушник, щоб стекла вода.
Тим часом перебрати і вимити кріп, обсушити його. Сушити кріп можна також, розклавши його на рушник.
Потім кріп дрібно нашаткувати, скласти у велику миску і засипати сіллю, гарненько перемішати сіль з кропом.
Потім змішаний з сіллю кріп утрамбувати по банках і закатати кришками. Зберігати баночки з кропом в прохолодному місці.

Сушка кропу.

Для сушіння кропу нічого особливого не потрібно. Потрібно вимити кріп і добре його просушити. Потім кріп дрібненько нашаткувати і розкласти його на рознос. Сушити кріп на сонці не можна, інакше він повністю втратить свій колір. Найкраще сушити кріп в темному сухому місці.
Можна сушити кріп і по-іншому. Зв'язати попередньо вимиті гілочки кропу пучками і розвісити на вулиці під навісом. Я розвішую пучки, закріпивши звичайної прищіпкою, а поверх обертаю марлею для захисту від пилу і мошок. Коли кріп повністю висохне, тоді його можна буде подрібнити в комбайні і розкласти на зберігання по баночках. Можна просто розкласти висохлу зелень кропу по банках.

Замороження кропу.

Заморожувати кріп можна трьома способами.

1. Перший спосіб найзручніший для подальшого використання. Зелень кропу потрібно перебрати, вимити під проточною водою і обсушити. Потім зелень дрібно нашаткувати.
Для цього способу заморозки знадобляться форми для льоду, цукерок або міні-кексів.
Розкласти по цим формам нашатковану кріп, налити в кожну формочку невелику кількість води і поставити форми в морозильну камеру.
Коли кріп в льоду добре замерз, витягти кроповий лід, скласти в ємність для харчових продуктів або в пакет і помістити назад в морозилку. Потім можна приготувати нову порцію укропного льоду.
Чим зручний цей спосіб заморозки? Тим, що коли вам буде потрібно кріп, вам його не потрібно відламувати від загальної маси або відрізати шматок замороженого кропу, а потрібно взяти всього кілька кубиків укропного льоду і додати їх у страву.
2. Другий спосіб заморозки кропу трохи простіше. Кріп слід вимити і дуже добре просушити, потім дрібно нашаткувати, відразу ж розкласти по ємностей або по пакетах і відправити у морозильну камеру.
От і все, потім від загальної маси ви можете взяти потрібну вам кількість кропу.
3. Третій спосіб найпростіший. Кріп потрібно вимити і просушити, взяти харчову плівку, розтягнути її на столі і гілочку до гілочки скласти на харчову плівку, замотати ковбаскою і відправити в морозильну камеру.
Від загальної замороженої ковбаски можна відрізати шматочок потрібного кількість кропу.

Спробуйте приготувати також заготовку селери на зиму, дуже корисний і потрібний продукт.