Супи дитячі вегетаріанські.

Супи можна приготувати на різних м'ясних чи рибних бульйонах. Якщо супи готують на овочевих відварах, вони називають вегетаріанськими. Їх варять на воді. Іноді з додаванням молока. Заправляють ці супи для смаку вершковим маслом, сметаною чи вершками.

Овочевий відвар для таких супів приготувати дуже просто. Очищені і промиті овочі, краще мити гарячою водою, допоможе водонагрівач проточний електричний - капусту, картоплю, моркву, корінь селери, пастернак, цибуля та інші, потрібно нарізати великими шматками, залити окропом. Варяться овочі зазвичай 30-40 хвилин при слабкому кипінні і обов'язково із закритою кришкою. Смачні і корисні як самі овочеві супи, так і супи на основі овочевого бульйону. Готовий відвар потрібно настояти 10-15 хвилин, процідити і використовувати для дієтичних супів з додаванням круп та інших інгредієнтів. Вегетаріанські супи корисні, використовуються в дитячому, лікувальному, дієтичному харчуванні.