Грибний крем-суп з картоплею

Грибні супи улюблені не тільки дорослими, але й дітьми, хоча діти дуже часто відмовляються від інших видів супів. Але як можна встояти перед приголомшливим ароматом і яскравим смаком грибного супу ?! До того ж це ще й поживно, і корисно!

Грибні супи готують у багатьох кухнях країн світу. Це можуть бути супи зі свіжих, сухих, солоних грибів. Найбільш популярними грибами для супів є печериці та гливи, які можна цілий рік купити в супермаркетах.

Дуже смачний суп виходить з лісовими грибами. Якщо ви використовуєте сушені гриби, перед приготуванням їх потрібно попередньо замочити в невеликій кількості води на 2-3 години, або на ніч, потім гриби відкинути на друшляк, промити гарненько від можливих піщинок і відправити в суп. А грибний настій слід процідити і використовувати також для супу.

Найбільш наваристі, ароматні і поживні грибні супи виходять з рижиків і білих грибів, менш поживні і наваристі супи - з груздів, красноголовців і підберезників, супи з ще менш яскравим смаком виходять з осінніх опеньків, моховиков і синьою сироїжки. І найменш поживні супи виходять з глив, маслюків, зелених сироїжок. Хоча з останнім твердженням не всі гурмани погоджуються.

Грибні супи готують на бульйоні з найрізноманітнішими інгредієнтами - картоплею, локшиною, різними крупами. Також додати в грибний суп можна: квасоля, кабачки, баклажани, гарбуз, кольрабі, чорнослив, креветки, шпинат, сир.

Грибні супи можна розділити на такі види - звичайні супи, крем-супи і супи-пюре. Спосіб приготування звичайних супів відомий всім. Крем-супи готують так: всі інгредієнти обсмажують окремо, потім подрібнюють в кухонному комбайні, додають бульйон і вершки. Супи-пюре готують за тією ж технологією, тільки без вершків.

Я пропоную вашій увазі грибний крем-суп з картоплею. Дуже поживна страва, яскраве і ситне!

Щоб приготувати грибний крем-суп з картоплею, вам знадобиться:

цибуля - 1 шт.
часник - 1 зубчик
стебла селери - 4 шт.
гриби - 350 г
картопля - 2 шт.
сіль - за смаком
масло вершкове розм'якшене - 3 ст.л.
вода - 6-8 чашок
вершки 10% - 1 ст.

Як приготувати грибний крем-суп з картоплею:

1.Лук нам знадобиться великий. Очищаємо його від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо невеликими кубиками.
2. Часник очищаємо і пропускаємо через прес. Можна спростити завдання і подрібнити цибулю з часником в блендері.
3. Далі нам знадобиться великий сотейник. Ставимо його на плиту і розігріваємо в ньому вершкове масло. Обсмажуємо підготовлені цибулю і часник.
4. Селера промиваємо і подрібнюємо. Потім відправляємо в сотейник до цибулі з часником і обсмажуємо.
5. Попередньо підготуйте гриби для супу. Гриби беремо на свій смак. Я брала шампіньйони. Промиваємо їх гарненько і нарізаємо скибочками середньої товщини. Відправляємо їх в сотейник і обсмажуємо до золотистого кольору. За необхідності додаємо трохи води.
6. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під водою і нарізаємо дрібними шматочками. Відправляємо в сотейник на 2 хвилини.
7. Потім наливаємо в сотейник 6-8 чашок кип'яченої води і доводимо до кипіння. Після цього вогонь зменшуємо і варимо суп протягом півгодини. Солимо за смаком.
8. Далі за допомогою блендера пюріруем наш суп і додаємо 1 склянку вершків (або за своїм смаком). Гарненько перемішуємо і знімаємо з вогню.
9. Готовому супу даємо настоятися протягом 5 хвилин, після чого можна насолоджуватися чудовим смаком нашого супу!

Смачного!

Рада: При бажанні можна відкласти трохи обсмажених грибів і прикрасити ними готовий крем-суп.

Кількість порцій: 5