Грибний суп-пюре з лисичок з селерою

Думаєте, супи були завжди? Ан ні! Поки їжу готували в металевому посуді, яка окислюється, супи виключалися. І всього-то 500 років минуло з тих пір, як навчилися робити неокісляющуюся посуд. Думаєте, зараз з цим все в порядку? І знову немає. В металевому посуді супи можна готувати, але потрібно переливати. Не зберігати. Емальований посуд теж не всяка годиться. Емаль должга бути чорної, білої, синьої, кремовою, сіро-блакитний, але ні в якому разі не червоною, жовтою або коричневою. Емаль такого кольору містить шкідливі метали, і їх іони при нагріванні потрапляють в їжу. А алюмінієві каструлі вважаються найбільш шкідливими для здоров'я.
У дієтичному і дитячому харчуванні часто застосовується суп-пюре. Здоровим дорослим людям теж не гріх іноді побалувати себе таким супом. Тим більше, що суп-пюре - це не тільки корисно, але й смачно. Походження супів-пюре зовсім народне. Селянка хіба що картоплю толкушкой потовкла б. А протерти супчик через сито? Це тільки для аристократів, котрі самі не готували. Ну а нам-то чого б не стати аристократами? У нас блендер є.
Класика жанру - гороховий грибний суп. Ніжне і симпатичне блюдо - суп-пюре з креветок. Хоч коханому подавай. До речі, супчик і рекомендують приготувати на День Святого Валентина. Креветки адже вважаються дуже потужним афродизіаком. Вегетеріанскій грибний суп-пюре зі смачним загостреним горохом нут цілком може стати улюбленою стравою.

Кількість порцій: 2
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 245 ккал

• олія оливкова - 2 ч. л.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• корінь селери - 1 шт.
• чебрець сушений - 1,5 ч.л.
• петрушка свіжа - 1 пучок
• перець чорний мелений - 1 ч.л.
• гриби лисички сушені - 14 г
• бульйон курячий - 1,2 л
• вершки жирні - 0,5 ст.
• сік лимонний - 2 ст. л. (За бажанням)
• сіль - за смаком
• листя петрушки - для прикраси

Як приготувати грибний суп-пюре з селерою.

1. 1. Залийте гриби гарячою водою, і нехай постоять півгодинки. Злийте воду, промийте гриби.
   2. Помийте і очистіть цибулину і корінь селери. Наріжте їх кубиками. Сильно дрібно різати не до чого, все одно доведеться скористатися блендером.
   3. Промийте, підсушіть і порубаєте петрушку.
   4. У казанку на рослинному маслі посмажте цибулю, селеру, чебрець. Смажте 6 хв.
   5. Додайте чорний перець, нарізані гриби, влийте бульйон. Кришкою Не закривайте. Готуйте на повільному вогні. Через 20 хв. всипте нарізану петрушку.
   6. Ще через пару хвилин суп вимкніть і збийте його блендером.
   7. Влийте вершки і поставте суп на вогонь. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Якщо хочете, додайте лимонний сік.
   8. У тарілці суп-пюре можна посипати зеленню.

2. Смачного!