Кухня Єгипту

Багато туристів, які відвідують Єгипет, обмежуються зазвичай наступною програмою: будинок - літак - готель - поплавати - позасмагати - випити в місцевому барі - купити кальян - пару занурень - літак - будинок, але не варто забувати і про інші особливості і фарбах країни! Навіть якщо ви не плануєте подорожі по всьому Єгипту, то можна хоча б організувати для себе гастрономічну екскурсію по єгипетським кафешках і ресторанчиках, яких дуже багато в країні верблюдів і фараонів, завдяки численним туристам. І не всі заклади перейшли на європейську кухню, щоб догодити гостям. Варто пошукати маленькі міські ресторанчики, де, можливо, кухарі готують лише кілька страв, але зате яких!

Історики стверджують, що саме в Єгипті з'явилися тремтіння, оладки і хліб, і навіть пиво вперше побачило світ у Єгипті. На жаль, до наших днів стародавні єгипетські рецепти практично не дійшли, і від кухні фараонів нічого не залишилося. Але, тим не менш, сучасна кухня Єгипту дуже різноманітна, що обумовлено місцем розташування цієї країни, адже Єгипет - це сполучна ланка між Африкою та Азією.

Єгипетська кухня рясніє безліччю оригінальних страв, що прийшли з недалеких сусідніх країн, таких як Туреччина, Ліван, Сирія, адаптованих за сторіччя до смаків єгиптян. В основному національні страви прості і зазвичай складаються з безлічі свіжих фруктів і овочів, приправлених прянощами. Основним продуктом національної єгипетської кухні можна вважати боби, для єгиптян боби це те ж саме, що картопля для нас, без них не обходяться багато страв. Основні страви з бобів це: фуль - бобова паста з сіллю, перцем, рослинним маслом і лимонним соком; філяфілі - пиріжки, з бобової пасти, обсмажені в олії; і, звичайно, кошар, який зазвичай називають «блюдом робочого люду» і готують шляхом змішування варених бобів зі смаженою цибулею. Також боби зазвичай входять до складу різноманітних салатів. Якщо дивитися в цілому, то вегетаріанські страви превалюють над м'ясними. Овочеві страви багаті різними соусами, традиційний єгипетський соус складається з різних спецій, оцту, оливкового масла і соку лимона. В основному їжа не гостра, часто присутня безліч відварних інгредієнтів, хоча і зустрічаються вогняні страви з перцю чилі з гострими спеціями і оцтом, але це швидше виняток із загального меню.

М'ясні страви хоч і не так різноманітні як вегетаріанські, але вибір все ж досить великий. Насамперед, це, звичайно ж, «кебаб» - м'ясо смажене на грилі, і котлети з яловичини або баранини - «кофта» (оскільки Єгипет мусульманська країна, страви з свинини тут повністю відсутні). З м'яса птиці варто відзначити смаженого голуба фаршированого рисом. Голубів у Єгипті розводять як гастрономічний продукт і їдять їх разом з кістками, зазвичай начиняючи з голови що вважається особливим ласощами. Куряче м'ясо також можна зустріти в місцевих меню, звичайно це страви, приготовані на грилі. Гарніром до м'яса зазвичай є рис, боби, квасоля або сочевиця.

З напоїв найвідомішим за межами Єгипту, і найпопулярнішим в самому Єгипті, є Каркаде. Це напій червоного кольору, приготований з листя однойменного рослини. Каркаде п'ють як гарячим, так і охолодженим. Деякі єгипетські напої досить екзотичні, наприклад, підсолоджений відвар з рису, або гарячий напій з насіння хвойної рослини. Під час спекотної погоди єгиптяни п'ють фруктові соки, змішані з льодом і цукровим сиропом. До речі в Єгипті дуже багато різних фруктів, такі як гуава, міні банани, місцева зелена диня, апельсини, фініки, виноград та багато інших. Фрукти використовують для приготування соків, солодощів, а також ароматизаторів, що додаються до тютюну для кальяну. Алкогольні напої єгиптяни зараз практично не вживають, хоча раніше великою популярністю в Єгипті користувалося саморобний вино, виготовлене з винограду і рожевих пелюсток.

Різновид перших страв в Єгипті не велика, основним вважається народна сочевична юшка приправлена ??лимоном. Гурмани волію молухейджі, суп зі шпинату, але це на любителя, не кожному цей суп припаде до смаку.

Завдяки червоному морю, морепродукти йдуть окремій статті в єгипетському меню, в країні багато спеціалізованих рибних ресторанів, які неодмінно варто відвідати, перебуваючи в країні. Різноманітність рибних страв просто величезна. Від самого відомого рибного тагином (різні морепродукти запечені в горщику), до всіляких морських асорті.

Всі страви зазвичай їдять з хлібом. Традиційний хліб - це кругла коржик з непросіяного борошна, що володіє неперевершеним ароматом незважаючи на свою простоту. Коржик звичайно розламують навпіл і наповнюють всілякими начинками. Також на столі завжди присутній м'який «баладійскій» хліб, який прийнято вмочати в соус, розділивши на два шари і звернувши, часто «баладійскій» хліб використовують як своєрідну ложку.

Ну і на закінчення на солодке, звичайно ж, східні солодощі і ароматний кальян, що подається до десерту або навіть замість нього! Десертне різноманітність всіляких солодощів, випічки практично безмежне: починаючи від простих здобних булочок і закінчуючи фісташкової халвою, різними видами лукум, зацукрованих горіхів, безлічі солодощів з сухофруктів. Будь ласун знайде солодощі за смаком.