Іспанія - кулінарна країна

Найвідоміший в Іспанії суп - це андалусійского суп «гаспачо». Його не потрібно варити. Хліб замочується в холодній воді з подрібненим часником, помідорами і оливковою олією. Їдять його в холодному вигляді, з додаванням кубиків льоду.

В дощової Галісії особливою популярністю користується густий і ситний суп під назвою «2 caldo gallego». Він повна протилежність легкому супу гаспачо. Готується він зазвичай так: дрібно робиться капуста, бадилля ріпи, додається біла квасоля, свинячі ніжки, ароматні ковбаски «чорісо».

На узбережжі готують супу з морепродуктів і риби. Дуже смачний рибний суп з білим вином. Великою популярністю користується суп з «морського чорта», з малюсков і шафраном.

У Естрамадури здавна готують суп з хлібом. Це хлібний суп, при приготуванні якого додається часник, рубана шинка і різні приправи. Також він може бути яєчний з хлібом, а в картопляний суп з хлібом додають часник, з паприкою та різними прянощами.

Іноді дуже важко визначити різницю між супом і другою стравою. Є такий суп «cocido a la madrilena», який можна вважати першим блюдом, але воно може в собі поєднувати весь обід, разом з другими стравами. Його подають в три прийоми, спочатку подають суп з рисом або макаронами. Потім подається турецький горох і овочі, і в самому кінці - відварне м'ясо. Приготування цього супу в кожній іспанській родині віддається з покоління в покоління.

У різних регіонах Іспанії дуже поширені страви з курки. В основному вживають курчат. Їх смажать на вогні, тушкують у вині, фарширують морепродуктами і овочами. Серед багатьох рецептів особливою популярністю користується курча в хересі, курча в томатному соусі, і курча під соусом з помідорів і червоного перцю.

У Галісії дуже люблять м'ясо з каплуна - це кастрований, відгодований півень. М'ясо в нього дуже ніжне, не таке як у курки. З нього готують такі страви як «Каплун фарширований устрицями». Може бути нафарширований каштанами.

В Іспанії на кордоні з Францією є містечко під назвою Наварра. Він славиться приготуванням різних страв з качки. Це качина печінка в вершковому соусі, всілякі паштети з качки і навіть є качині копчені окости.

Країни Басків, і регіони Наварри і Арагона воліють страви з дичини. Це пов'язано з великими лісами, в яких водяться літаючі і бігають тварини. Дуже популярні в Іспанії фаршировані дрозди, смажені голуби (звичайно ж, лісові, а не ті, що на площі), а як смачна куріпка з шоколадом - варто це спробувати.

Стравами з кролика і зайця можуть похвалитися країна Басків та Наварра. Тут робиться кролик з грибами, і кролик в білому вині, зайця вам можуть подати в горіховому соусі або виноградному. В Арагоні місцеві кухарі дивовижно фарширують кролика виноградними равликами, потім його тушкують у соусі з білого вина з різними прянощами.

Оригінальну закуску з овочів вам запропонують у Галісії. Вона готується так: невеликий стручковий перець смажиться на оливковій олії, вся інтрига полягає в тому, що більшість стручків має приємний м'який смак, але кілька штучок можуть виявитися дуже пекучими. Чисто овочеві страви в Іспанії зустрічаються рідко, в основному їх комбінують з іншими продуктами - яйцями, ковбасою, тунцем, хамоном, сиром. Наприклад: гаситься окіст з ковбасою в білому вині з зеленою квасолею, горохом або артишоками. Або інший рецепт: круті яйця, тушковані з горохом, шинкою і солодким перцем.

У Країні Басків в будь омлет з шинкою обов'язково додається солодкий перець, помідори і часник. В Іспанії, так само як і в Росії, дуже люблять фарширований перець, тільки фарширують його шинкою і ароматними травами.

А говорячи про солодощі можна не згадати про турон. Іспанці - великі ласуни, і багато різну смакоту вони готують з мигдалю. Ось і турон робиться з мигдальною нуги з медом, цукатами і шоколадом. Дуже велика різноманітність мигдалевого печива і мигдалевого безе. Великою популярністю так само користуються різні креми і пудинги. Найулюбленіший Іспанська десерт- це каталонський крем «crema catalana». Складається він з яєчних жовтків, цукру, молока, лимонної цедри і кориці.

В Наваррі готують чудовий солодкий рисовий пудинг, посипаний корицею.

Багата і різноманітна Іспанська кухня.