Хліб, хліб & # 8230-

Серед всіх продуктів на нашому столі хліба відводиться найбільша роль. І в свята, і в звичайні дні людина не обходиться без хліба. Хліб - єдиний у своєму роді продукт з самою багатою історією, в світі немає такої кухні, де не було б хліба.

Кожен народ додає в хліб різні інгредієнти:

• аніс, коріандр і горіхи додавали древні римляни;

• з соєю любили їсти хліб азіати;

• жителі Бургундії їли хліб сухофруктами.

На Русі хліба завжди віддавалася велика повага, дорогих гостей зустрічали хлібом та сіллю, на весіллях молодятам кладуть у руки хліб.

Цікаво, що стародавні рецепти, за якими випікали хліб, використовуються і донині. Хоча в наш час винаходять все нові добавки до хліба і нові види хлібобулочних виробів. Наприклад, випікаються хліба, збагачені біологічно активними добавками.

Так ... про хліб можна говорити багато, але як у сучасному світі виробляється випічка даного продукту? Наскільки вона змінилася з часів перших хлібобулочних заводів і які технології використовує? Існують якісь сучасні машини, дозуюче, кероване комп'ютером, які роблять процес випічки швидким і енергоекономічним. Наприклад, тістомісильна машина спірального виду. Вона дає можливість значно скоротити час вимішування тіста. А тістоділительні машини розділяє тісто на окремі частини завдяки вакууму. Тестоокруглітельная машина надає тісту округляє форму і робить його рівномірним, однорідним в об'ємі. Солерозчинник - Назва говорить сама за себе.

У шафі попередньої витримки тісто знаходиться близько чотирьох хвилин, після чого просувається в тістозакаточні машини. Тут виходять різноманітні види хлібобулочних виробів. На цьому етапі створюється остаточна структура тесту і насичення його необхідним для м'якості вуглекислим газом.

Випікання ж саме відбувається в ротаційній печі або в багатополичний. У другій існує унікальний кам'яний под, що підвищує якість виробів і подовжує їх терміни зберігання. Зовнішні поверхні печі виконані з нержавіючої сталі. Вони проходять тестування, перевірки на відповідність характеристик сучасним експлуатаційним вимогам. Даний вид печей використовується на виробництві великих і міні-пекарень.