Що приготувати восени

Літо закінчилося. Осінь. Достаток фруктів і овочів. Чи є сенс пити покупні вітаміни? Адже можна порадувати організм вітамінами справжніми. Прямо з дерева або з грядки.

Вся овощь городня
Достигла; діти носяться
Хто з ріпою, хто з морквою,
Соняшник лущать,
А баби буряк смикають,
Така буряк добра!
Точь-в-точь чобітки червоні,
Лежить на смузі.

Небагато що змінилося з часів Некрасова. Хіба що додалися нові види овочів - баклажани, кабачки, фізаліс, селера, пастернак. Все смачне, ароматне, корисне. Та ще й дешеве! Як же використовувати осінні дари природи?

Заготовки

Немає сім'ї, в якій не закатували б на зиму банки з маринадом, салатами, варенням, повидлом, соками. Не забувайте про спеції і ароматні трави. Це не тільки традиційні цибуля, часник, перець, але й насіння кінзи - коріандр, листя дуба. смородини, вишні, хрону, зелень селери і любисток, тархуна (екстрагона).
Але найбільша кількість вітамінів зберігається при заморожування і сушіння фруктів і овочів. Сушені баклажани, наприклад, нагадують гриби.
А самі гриби можна висушити і перетворити в порошок. Прекрасна добавка до м'ясних і овочевих страв. Сушені гриби надають дивовижний смак різотто, гуляшам, соусів.

Дари лісу

Восени ви можете безкоштовно зібрати не тільки гриби. Смачні і багаті вітамінами лісові ягоди - ожина, чорниця, журавлина, горобина, калина. Дуже корисні шипшина і глід. А лісові горіхи! Їх можна зберігати цілий рік.

З лісових ягід також можна готувати сиропи, варення, повидло, як комбінуючи їх з «домашніми» дарами природи, так і окремо.

Осінні свята
Дуже цікавий свято прийшло до нас з Америки. Хеллоуїн. Свято з рядженими злими духами, відьмами та феями. Але головна героїня свята - гарбуз.
Перше вересня-свято наших учнів, великих і маленьких. Прекрасний привід спекти пироги з ягодами і фруктами.
Свято врожаю проходить в кожному селі, в кожному селі, станиці. Змагаються за звання кращого столу організації, вулиці, діаспори. Чим не привід блиснути цікавим стравою?
Та й просто пікнік з печеною картоплею - чим не свято?

Зігріваючі страви
За віконцем ще немає снігу. Але вимотує дощ і пронизливий вітер мають місце бути. Дуже до смаку припадуть гарячі супи, різотто, гуляші.
А якщо завершити трапезу гарячим ароматним чаєм з травами і свіжим домашнім печивом, кексом, пирогом? Справжнє блаженство!
Зверніть увагу на рідкісні овочі.
Корінь сельдерея- можна їсти сирим, вареним, тушкованим. Додайте його в суп. А пюре з картоплі - це чудовий гарнір до м'яса і риби. Дуже корисний овоч для бажаючих схуднути.
Топінамбур - схожий на солодкувату картоплю з горіховим присмаком. Можна смажити, варити, тушкувати, запікати. Скарб для діабетиків і тих, у кого зайва вага.
Прекрасна пора року - осінь. Наситьте організм вітамінами. Запасіть вітамінів взапас. Приємною вам осені.