Заготівля баклажанів «Ощадлива»: 3 рецепта

Осіння пора - час збору врожаю і приготування заготовок на зиму. Саме в цей час кожна господиня піклується про те, як урізноманітнити меню для своєї сім'ї в зимові дні. У кожному будинку киплять ароматні варення і пахнуть маринади. Помідори та огірки, кабачки і патисони, буряк і квасоля - всі ці та безліч інших овочів чекають своєї порції ароматного маринаду, щоб зайняти своє почесне місце в господарській коморі. Ще одним частим гостем на наших столах є баклажан, про прекрасний смак і користь якого багато чув і старий, і молодий. Пропонуємо вашій увазі 3 рецепта економною заготовки баклажанів на зиму.

Приготування заготовок по цих рецептах не займе у вас багато часу, зате взимку не треба буде довго роздумувати над тим, що поставити на стіл, адже баночка таких баклажанів стане прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: не визначене

• Рецепт № 1
• баклажани - 2 кг
• перець болгарський - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 1 кг
• часник
• оцет
• спеції (чорний перець мелений, хмелі-сунелі, мелений коріандр, шафран)
• масло рослинне
• Рецепт № 2
• баклажани - 2 кг
• перець болгарський - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 1 кг
• помідори
• морква
• часник
• петрушка
• кінза
• оцет
• масло рослинне
• Рецепт №3
• баклажани
• часник
• кріп
• оцет - 1 ст. л.
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.

Як приготувати баклажани на зиму по цих рецептах:

1. Рецепт №1
2. 1. Очищені від шкірки баклажани нарізати смужками завбільшки з палець. Посолити і залишити приблизно на годину для того, щоб стік гіркий сік.
3. 2. Лук тонко нашаткувати, часник подрібнити, болгарський перець нарізати соломкою.
4. 3. Цибулю і перець окремо пасерувати на рослинній олії.
5. 4. Баклажани віджати і партіями обсмажити на олії.
6. 5. Змішати баклажани з підготовленими цибулею і болгарським перцем.
7. 6. Додати сухі спеції (трохи чорного меленого перцю, хмелі-сунелі, мелений коріандр, шафран). Перемішати.
8. 7. Поставити ємність з баклажанами на вогонь і довести до кипіння. Додати за смаком оцет і опустити в каструлю часник.
9. 8. Отриманий продукт розкласти в банки, простерилізувати 10 хвилин і закатати.
11. Рецепт № 2
12. 1. Баклажани очистити від шкірки і нарізати кубиками середньої величини. Посолити і залишити для того, щоб стік сік. Після чого віджати і обсмажити на олії.
13. 2. Моркву натерти на крупній тертці. Помідори нарізати кубиками. Окремо пасерувати овочі на рослинному маслі.
14. 3. Обсмажені баклажани змішати з помідорами, морквою, болгарським перцем і цибулею. Додати дрібно нарізану зелень петрушки і кінзи.
15. 4. Перемішати суміш, помістити в каструлю і поставити на вогонь. Довести до кипіння. Додати оцет і часник.
16. 5. Розкласти в підготовлені банки, простерилізувати 10 хвилин і закатати.
18. Рецепт № 3
19. 1. Баклажани очистити, нарізати кружечками і покласти у воду на годину. Після цього віджати і обсмажити на олії.
20. 2. Приготувати заливку. У літрі води розвести цукор, сіль і оцет.
21. 3. В емальовану каструлю укласти шарами баклажани, кріп і часник, залити маринадом, зверху закрити кришкою і покласти вантаж.
22. 4. 3:00 потримати при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник.
23. 5. Через 2 дні баклажани готові. Розкласти в банки, закрити капроновими кришками і зберігати в погребі.
24. Смачного!