Кабачки як гриби рецепт на зиму

Маринування та консервування овочів на зиму - це не тільки наша кулінарія, але й наша культура. Де не зустрінеш господиню, яка не займається домашніми заготовками на зиму? Особливо ті, у кого є свій город, обов'язково припасають заготовки на зиму зі свого власного врожаю фруктів і овочів і із зібраних в лісі грибів. Гриби, наприклад, сироїжки мариновані, відмінно виглядають на будь-якому зимовому застілля.

А якщо у вас немає поблизу лісу, де можна зібрати такий урожай, приготуйте інше блюдо, яке буде нагадувати мариновані гриби, - це кабачки зі спеціями. Кабачки - такі овочі, які відразу вбирають в себе смаки і запахи тих інгредієнтів, які готуються разом з ними. Завдяки тому, що самі кабачки мають нейтральний смак і ніжну, пухку консистенцію, вони є прекрасним об'єктом для кулінарних експериментів. Є, наприклад, рецепт маринування кабачків з аличею і цукром, коли кабачки стають на смак, як ананаси. А наш сьогоднішній рецепт маринування кабачків зробить їх схожими на лісові гриби. Решта врожаю кабачків рекомендую використовувати на заготовку ікра кабачкова з грибами, в даному випадку це шампіньйони.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 4 год.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 80 ккал / 100 г

• кабачки - 1,5 кг
• кріп - 1 пучок
• цукор - 2 ст.л.
• сіль - 1 ст.л.
• перець чорний мелений - 1/2 ст.л.
• олія соняшникова - 1/2 ст.
• оцет 9% -ний - 1/2 ст.
• часник - 5 зубчиків

Як приготувати кабачки як гриби на зиму:

1. 1.Кабачкі або цукіні очистити від шкірки. Якщо кабачки перестиглі, з великими насінням, потрібно видалити і насіння. Молоді кабачки підходять набагато краще. Нарізати кабачки великими шматочками або кубиками, як ріжете гриби для засолу.
   2. Кріп промити і нарізати. Часник очистити і розрізати на кілька частин.
   3. У відповідній за обсягом мисці змішати кабачки, зелень, часник, масло, оцет, сіль і перець. Залишити маринуватися мінімум 3 години при кімнатній температурі.
   4. Банки і кришки простерилізувати. Кабачки розкласти по банках доверху і прикрити кришками. Поставити банки в каструлю з теплою водою на вогонь. Довести до кипіння і стерилізувати банки з вмістом 5 хвилин. Вода повинна майже доходити до верхівок банок, але не потрапляти в них при кипінні.
   5. Загорнути банки і поставити шийкою вниз остигати, накривши ковдрою. Через добу перенести в комору до зими.

2. Смачного!