Заготовки на зиму з баклажанів

Літо - щедра пора, яка дарує нам безліч фруктів і овочів. У другій половині літа грядки стають різнобарвними і радують око: червоні, налиті сонцем помідори, зелені соковиті огірки, темно-фіолетові блискучі баклажани ... Саме баклажани останнім часом набули небувалу популярність, та й давно б пора, адже цей плід надзвичайно корисний, а також з нього можна приготувати безліч смачних страв і заготовок на зиму. Раніше мало хто вирощував на городах баклажани через їх примхливості і примхливості, але зараз це вже не лякає дачників. Побачити на городі власноруч вирощені плоди, приготувати з них смачні страви та насолодитися плодами рук своїх - заради цього можна виростити і примхлива рослина! Жителі міста, звичайно, не відчують подібного, але завжди можуть приготувати щось смачне з куплених в магазині чи на ринку "синенькі".

Чому баклажани на півдні Росії називають «синенькими», невідомо, адже насправді вони темно-фіолетового кольору. Також бувають більш рідкісні сорти, що мають бузковий, рожевий, червоний і навіть білий колір, є і плоди в смужечку! Баклажан НЕ овоч, як багато хто вважає, а ягода, так як він є близьким родичем картоплі і помідора, на Балканах його так і називають - турецький помідор. У давнину цей плід обходили стороною, вважаючи, що людина, котра з'їла його, втрачає розум. Добре, що ці страхи залишилися в минулому, інакше ми б втратили стільки смачних страв!

Баклажан не тільки абсолютно нешкідливий - він дуже корисний. У цій ягоді містяться у великій кількості солі калію і магнію, які сприяють нормалізації водно-сольового балансу і роботи серця. Залізо сприяє поліпшенню кровотворення, надає здоровий рум'янець, що надзвичайно корисно вагітним жінкам і дітям, а мідь запобігає появі ранньої сивини. Також баклажан має антисептичні властивості, вбиває гнильні бактерії в кишечники, а його сік можна використовувати і зовнішньо. Всі страви з додаванням баклажанів перетравлюються набагато краще завдяки високому вмісту пектину, при регулярному вживанні знижується рівень холестерину в крові, очищається печінка, відбувається позбавлення від зайвих кілограмів. Якщо бажаєте виглядати молодше і свіже, забути про набряки і нездорової блідості, то включайте в своє меню баклажани, результати ви побачите дуже скоро.

Баклажани, як і кабачки, були завезені до Європи після відкриття Америки, а тепер їх знають і люблять практично в усьому світі. З баклажанів можна приготувати безліч страв - їх варять, смажать, тушкують, запікають, фарширують, додають в різні страви. У Туреччині цю ягоду особливо люблять, в більшості ресторанів можна знайти в меню як мінімум кілька десятків страв з "синенькі". У нашій країні баклажани також в пошані, запасливі господині придумали сотні способів заготовлення цих ягід на зиму, щороку рецептів стає все більше і більше. Упевнена, що ви знайдете саме ті з них, які припадуть вам до душі. Навіть якщо раніше ви не любили «синенькі».