Дієта при виразці дванадцятипалої кишки

Ефективне лікування захворювань шлунково-кишкового тракту залежить не тільки від прийому ліків, але і суворого дотримання дієти, продиктованої лікарем. Дієта підбирається з урахуванням стадії виразкової хвороби і націлена на те, щоб раціон харчування забезпечував достатнє надходження в організм білків, жирів і вуглеводів, а також мав підвищену поживну цінність. Основний принцип дієти - часті прийоми їжі маленькими порціями.

На стадії загострення виразки дванадцятипалої кишки дієта досить сувора: їжа тільки в рідкому або протертому вигляді, що не гаряча і не холодна, щоб не виникало ні механічного, ні термічного подразнення слизової дванадцятипалої кишки.

Якщо захворювання протікає важко, з сильними болями, то дієтологи рекомендують споживати до літра молока в день. Основною їжею в цей період повинні бути протерті молочні каші, киселі на фруктових соках, молочні супи слизової консистенції з вівсяної, рисової або манної крупи, які можна заправляти вершковим маслом або вершками. Вранці дуже корисна слизова рідка вівсяна каша з вершковим маслом, яка як би обволікає слизову і знімає хворобливі відчуття.

Обід або вечерю може складатися з парового суфле, приготованого з нежирних сортів кролика, телятини, яловичини, свинини, курки, індички або нежирних сортів риби (наприклад, судака). Яйця краще готувати у вигляді парового омлету, а овочі - протирати. На десерту можна приготувати желе з фруктів солодких сортів і протертих ягід.

Лікувальна дієта № 1 при виразці дванадцятипалої кишки призначається при загасання загострення виразки, а також в стадії ремісії. З раціону виключаються страви, які можуть чинити на слизову дванадцятипалої кишки подразнюючу дію і являють собою сильні збудники секреторної функції. Їжа повинна бути кімнатної температури, а споживання солі - не більше 6-7 г на день.

Основною стравою в раціоні є супи, приготовлені на молоці або на легкому овочевому відварі. Крупи в супі необхідно добре розварювати і протирати, заправляють суп вершковим маслом.

Дозволяється вживання пшеничного хліба або вчорашнього, або злегка підсушеного. При лікувальної дієті виключаються свіжий хліб, м'ясні та рибні бульйони, а також такі перші страви як борщ, окрошка, розсольник, грибний суп.

Страви з м'яса і риби слід готувати на пару, причому тільки з нежирних сортів телятини, яловичини, свинини і курятини. Рекомендується включати в меню молоко, сир у вигляді суфле, вершки і некислий кефір. Всі каші необхідно як слід розварювати і протирати. Виключаються з меню макаронні вироби, пшоняна і перлова каші, а також бобові.

При виразці дванадцятипалої кишки виключаються будь-які газовані напої. Навіть якщо лікар призначає лікувальну мінеральну воду, вона теж повинна бути без газу. Дозволяється вживання неміцного чаю з вершками або молоком, а також розведених водою солодких соків з фруктів та ягід.