Дієта при діабеті

Виникнення цукрового діабету обумовлено порушенням обміну речовин, пов'язаних з недостатнім засвоєнням глюкози організмом. Існує два види діабету: діабет 1-го і 2-го типів. Діабет 2 типу частіше виникає в літньому віці і на тлі ожиріння, проте в останні десятиліття це захворювання істотно помолодшало.

У житті діабетика величезну роль відіграє правильне харчування, а при легкій формі цукрового діабету 2-го типу воно вважається основним методом лікування. Середня і важка форма захворювання вимагають поєднання дієти і прийому цукрознижувальних препаратів або інсуліну.

Основним принципом лікувального харчування при діабеті 2-го типу є фізіологічно грамотно складена дієта, в якій збалансоване співвідношення білків, жирів і вуглеводів, дробове харчування протягом дня (5-6 разів) і відповідність калорійності їжі енергетичним потребам хворого.

У діабетиків з надмірною вагою нерідко спостерігається підвищений апетит, тому, щоб створити відчуття насичення, їм необхідно включати в дієту більше овочів - свіжої та квашеної капусти, салату, шпинату, зеленого горошку, огірків, помідорів.

При діабеті значно страждає функція печінки, тому необхідно включати в дієту продукти, які містять ліпотропні фактори (сир, сою, вівсянку та ін.). М'ясні і рибні бульйони слід обмежувати, а смажені продукти виключити в принципі.

Для хворих на цукровий діабет 2-го типу існує кілька варіантів дієти, але для домашнього використання найбільше підходить дієта № 9. Її можна за рекомендацією лікаря доповнювати окремими стравами та продуктами.

При дотриманні дієти рекомендується:
• обмежити споживання хліба і хлібобулочних виробів, вживати головним чином чорний хліб (не більше 200-350 грамів на день);
• супи готувати на овочевому відварі або на слабкому м'ясному і рибному бульйоні, додаючи в них невелика кількість овочів з мінімумом картоплі (1-2 рази на тиждень);
• для приготування страв з м'яса і птиці використовувати пісну яловичину, телятину, нежирну свинину, індичку, курку (шкіру видаляти) і кролятину у відварному або запеченому вигляді або готувати на пару;
• нежирну рибу (судака, тріску, щуку, навагу, сазана та ін.) Готувати у відварному або запеченому вигляді або на пару;
• включати в раціон в сирому, вареному, тушкованому і пічному вигляді більше овочів - листяної зелені, капусти (білоголової, кольоровий), салату, брукви, редиски, огірків, кабачків, буряка, моркви; споживання картоплі слід обмежити;
• не рекомендується споживати дуже часто страви та гарніри з круп, бобових, а також макаронних виробів;
• молочні продукти повинні бути нежирними.
З раціону повністю виключаються цукор, варення і будь-які солодощі; замість цукру можна використовувати його замінники, наприклад, фруктозу.
Дотримуючись дієти, рекомендовану лікарем, хворий на цукровий діабет 2-го типу може вести повноцінне життя і уникнути серйозних ускладнень, які викликає ця хвороба.