Дієта при панкреатиті

Панкреатит, або запалення підшлункової залози, лікується не так медикаментами, скільки дієтою. При гострому панкреатиті, який супроводжується сильними болями, перші 2-3 дні краще взагалі утримуватися від їжі. Як правило, в перші дні гострого панкреатиту апетит у хворих відсутня, так як кожний прийом їжі викликає посилення болю. Зазвичай в ці хворі п'ють тільки воду.

Такий режим голодування забезпечує спокій необхідний ураженій підшлунковій залозі, так як під час їжі саме вона виробляє необхідні для перетравлення їжі ферменти.

Після перших трьох днів голодування, тобто з 4-го дня, починається власне дієта. Відповідно до класифікації дієт, прийнятої в лікувальних установах, вона називається дієтою № 5п.

Основні принципи дієти при панкреатиті полягають в наступному: приймати їжу потрібно невеликими порціями не менше 5 разів на день і в строго певний час. Інтервали між прийомами їжі повинні бути не більше 5 годин.

При приготуванні страв слід керуватися принципом "механічного щадіння" органів травлення, тобто відварювати продукти або готувати їх на пару.

Жири, які зазнали термічній обробці, шкідливі для підшлункової залози, так що всі масла, і рослинне, і вершкове, додаються у вже готову страву в холодному вигляді. Добове споживання жирів має бути не більше 60 г на добу, а свинячий та баранячий жир виключаються.

Споживання легкозасвоюваних вуглеводів - цукру, цукерок, меду - також слід обмежити.

Для успішного відновлення функції підшлункової залози необхідні білки, постачальником яких є дієтичні сорти м'яса - індичка, нежирна телятина, кролик, куряче м'ясо без шкірки, які треба відварювати без спецій. Забороняється споживання копченостей, ковбас, жирної свинини, яловичини, качиного та гусячого м'яса. Гарним доповненням до раціону будуть нежирні сорти риби.

З каш рекомендуються манна, гречана, перлова, а пшоняну кашу доведеться виключити.

З овочів, які теж найкраще готувати на пару, можна використовувати моркву, буряк, цвітну капусту, кабачки, а от від білокачанної капусти, бобових, солінь і маринадів доведеться відмовитися.

Можна вживати нежирний сир і будь-які кисломолочні продукти, а саме молоко - тільки додавати в їжу в невеликих кількостях, а не пити склянками.

Дуже корисні супи на вторинному м'ясному бульйоні (м'ясо заливають водою, коли вона закипить, воду зливають, заливають нову і варять м'ясо до готовності).

Хліб краще їсти пшеничний, причому вчорашній. Дозволені сухарі, а ось свіжий житній хліб строго заборонений.

Вживання солі, підтримуючої запалення підшлункової залози, потрібно звести до мінімуму.

Такої дієти хворим панкреатитом потрібно дотримуватися протягом не менше 8 місяців після загострення. По суті, це повинна бути не тимчасова дієта, нехай і розрахована на тривалий термін, а стиль харчування хворого хронічним панкреатитом.