Індійська кухня: шок у подвійному розмірі

Відразу хочемо вас попередити: знайомство з індійською кухнею - справжнісінький шок. Так що будьте до цього готові, вирішивши познайомитися з нею ближче. І робити це потрібно не в Росії, а безпосередньо в Індії.

Уточнимо: шоку буде цілих два. Перший має чисто візуальний характер. Ви просто не в силах будете повірити, що одна людина може стільки з'їсти! Другий - смаковий. Адже тут - і каррі, і кориця, і часник, і ще маса невідомих нам трав і порошків.

Приїхавши в Індію, постарайтеся відразу ж визначитися зі своїми смаковими уподобаннями. Якщо ви приїхали на тиждень-другий, то кардинально змінювати раціон не рекомендуємо. Благо, є туристичні ресторанчики з чисто європейським, звичним для нас меню. Ну, а в разі тривалої подорожі - звикайте до особливостей індійської кухні. Без цього вам не обійтися ніяк.

Варто зауважити, що процес звикання до індійської їжі досить тривалий і супроводжується наслідками не кращого характеру. Для їх пом'якшення радимо вам раз на два дні з'їдати по ложці насіння папайї.

Для початку наведемо пару індійських термінів: алу - картопля, гобі - кольорова капуста, Маттар - зелений горошок, панир - молодий прісний сир, чай - солодкий чай, зварений в киплячому молоці, ... Вивчивши ці слова, ви зможете зрозуміти, що ж власне « заховано під хитромудрими назвами в меню.

Дуже важливо правильно вибрати місце. Кафе і ресторанчики в Індії знайти не проблема. Виглядають вони цілком презентабельно. Красиві фіранки, чисті дерев'яні столи, говорить по-англійськи персонал. Але є одне «АЛЕ» - ціна в таких місцях по кишені не кожному. Можливий і інший варіант: пройдіть далі по вулиці і догляньте невелику забігайлівку, де вас зустрінуть обшарпані стіни і затягнутий павутиною стелю. Картина неприваблива, чи не так? Але це зовсім не означає погана якість їжі.

Відкриваються такі заклади годині о дев'ятій ранку. І будьте готові: режим харчування в цій країні досить строгий. Так що сніданок, обід і вечеря - строго за розкладом.

Будинки індійці їдять практично ті ж страви, що і в кафе, але готують їх трохи інакше. Готуванням займаються, як правило, чоловіки. Вони і пробують першими свої делікатеси.