Овочеве рагу з буряком

Що ми знаємо про індійську кухні? Багато прянощів, багато овочів ... А адже за багато тисячоліть існування індійської цивілізації тут сформувалася дуже своєрідна національна кухня зі своїми особливостями у кожному штаті.
Індійська кухня: шок у подвійному розмірі, але не тільки шок, а ще й можливість урізноманітнити свій раціон. Спробуйте приготувати, наприклад, пряний салат з огірками або індійське овочеве рагу Сабджі, і у вас напевно виникнуть свіжі ідеї, як урізноманітнити звичні і злегка набридлі страви. Рецепт овочевого рагу з буряком також включає чимало прянощів, гострий смак яких врівноважується солодкуватим смаком буряків. Відмінне блюдо для любителів гострого і пряного! Таке овочеве рагу стане відмінним гарніром до м'ясних і рибних страв, але в принципі його можна подавати і як самостійне блюдо.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 130 ккал

• буряк відварена, нарізана кубиками - 4 шт.
• морква, нарізана кружальцями або брусочками - 3-4 шт.
• олія оливкова - 1 ст.л.
• цибуля ріпчаста, нарізаний дрібними кубиками - 1 головка
• часник подрібнений - 1 зубчик
• перець чилі зелений нарізаний - 1 шт.
• кмин (насіння) - 1 ч.л.
• куркума - 0,25 ч.л.
• перець чилі (порошок) - 0,25 ч.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• молоко кокосове - 1 ст. (Можна замінити овочевим бульйоном)
• зелень петрушки і кропу нарубана

Овочеве рагу з буряком готується так.

1. 1. У сотейнику або каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте його до золотистого кольору.
   2. додайте подрібнений часник і обсмажуйте близько 1 хвилини, потім додайте тмин, перемішайте і як тільки відчується аромат кмину, додайте додати перець, куркуму, посоліть і добре перемішайте.
   3. Наступним додайте нарізаний перець чилі, перемішайте, потім - нарізану буряк, перемішайте і обсмажуйте протягом 2 хвилин.
   4. Додайте моркву і готуйте ще протягом 5 хвилин, поки морква не буде м'якою.
   5. Влийте кокосове молоко або овочевий бульйон, доведіть до кипіння, посипте зеленню і зніміть з вогню.

2. Подавайте гарячим; таке овочеве рагу відмінно поєднується з коржиками і рисом.

3. Смачного!