Індійські коржики Паратха

Паратха - блюдо, яке у нас не дуже відомо, тому хочу вам запропонувати з ним познайомитися повірте, це дуже смачно. Індійці дуже люблять всілякі коржики, їх часто готують і на сніданок, і на вечерю в якості основної страви і як доповнення до будь-якої іншої їжі. Зважаючи постійної спеки і специфічних кліматичних умов жителі Індії їжу не виконували, а їли її відразу ж після приготування. Та й зараз мало що змінилося, тому не будемо порушувати традицій: коржі потрібно їсти свіжими і не залишати їх на наступний день.

Паратха - це індійський хліб, який готують вдома і подають до м'ясних страв, гарнірів, фруктам і молочним стравам. Хліб може бути нейтральним, а може мати начинку, найчастіше картопляну, оскільки саме цей овоч найбільш популярний в Індії. В якості начинки може також виступати капуста, зелень, горох, сир - словом, все, що є під рукою.

Зараз можна замовити Паратху в Інтернет-магазині або купити в супермаркеті (правда, не скрізь її можна знайти), а вдома вже підсмажити на сковороді. Правда, як і у випадку з піцою, це буде вже не зовсім те блюдо, адже коржі заморожувати не можна. Саме тому я готую Паратху від початку до кінця сама, тим більше що це не так вже й складно. Коржі виходять дуже смачні, тому важко втриматися і не приготувати їх багато. Правда, у мене вони довго не лежать, рідні та друзі відразу ж їх розхапують.

Щоб приготувати коржі Паратха, вам знадобиться:

борошно (на присипку столу) - 230 г
рослинне масло - 40 мл
тепла вода - 100 мл
щепоть солі
відварені картоплини - 2-3 шт. (330 г)
дрібно порізану зелену цибулю - 2 ст. л.
свіжа кінза (нарізана) - 1 ст. л.
петрушка (нарізана) - 1 ст. л.
сіль - за смаком
перець - за смаком
сметана для подачі (у разі якщо ви не дотримуєтеся посту)

Як приготувати коржі Паратха:

1. Замішуємо м'яке тісто із зазначених вище інгредієнтів, формуємо з нього кулю, загортаємо його в плівку і залишаємо в спокої на одну годину.
2. Картопля варимо, потім його треба буде розтовкти в пюре, додаємо цибулю, зелень, солимо, перчимо до смаку і добре все перемішуємо. Поділяємо тісто і начинку на 5 однакових частин.
3. Порцію тесту трохи розгортаємо, кладемо в центр начинку і щільно, без повітря обертаємо начинку тістом і защипуємо вгорі, щоб краї були звернені до середини.
4. Укладаємо так, щоб з'єднання вийшло внизу, і акуратненько розгортаємо в максимально тонкий корж. У разі якщо побачите бульбашка повітря, то проколіть його.
5. Викладаємо коржик на розпечену сковороду і смажимо на досить великому вогні одну хвилину. Перевертаємо, рясно змащуємо сторону рослинним маслом і через одну хвилину знову перевертаємо. Змащуємо інший бік і через одну хвилину знову перевертаємо. Знову смажимо одну хвилину.
6. Точно так само робимо все залишилися у нас коржі.

Смачного!