Правила кашрута.

Єврейська кухня дещо відмінна від звичної для багатьох європейців кухні, тому є ряд історичних та релігійних причин. При цьому немає в наборі продуктів для приготування споконвічно єврейських продуктів, як, наприклад, в Італії чи Росії. Вся справа в тому, що євреї проживають всюди в світі, і їх кухня визначається релігією, а не наявністю певних овочів або м'яса.

У євреїв є звід правил харчування, іменується він кашрут, і перераховані в ньому постулати дотримуються усіма євреями, незалежно від місця їх проживання. Багато хто чув, що існує кошерна їжа. Це та їжа, яка дозволена євреям, відповідно до вищевказаного трактату. Кошерна їжа - це значить правильна, повністю відповідна, на відміну від трефової їжі, забороненої всім євреям.

Євреї мають право вживати в їжу певні види м'яса. Їм можна їсти все, крім свинини, конини, м'яса собак і коней. Не можна євреям вживати в їжу китів, дельфінів, кішок і ведмедів. Крім того, дозволене м'ясо може бути з'їдено лише в тому випадку, якщо воно відрізане від передньої половини тварини, філе вирізка під забороною.

Перед тим, як готувати птицю або рибу, євреї повинні неодмінно переконатися в тому, що вона здорова, і немає патологій внутрішніх органів. Інакше їжа не годиться для приготування страв. Не можна готувати м'ясо спільно з молочними продуктами - навіть яловичина з молоком і сметаною - їжа не дозволена. Заборона настільки сильний, що кип'ятити молоко і варити м'ясо в одній каструлі чи не стане жодна єврейська жінка.

Потрібно також врахувати, що тварина або птах, згідно закону, повинна бути умерщвлено з мінімальним стражданням, інакше його теж не можна вжити в їжу. Крім птиці і м'яса євреї можуть куштувати рибу, але лише ту, що має хвіст і плавники. Під забороною морепродукти, раки, креветки. І останнє - перед кожним прийомом їжі руки повинні неодмінно бути вимиті - це теж закон, що виконується беззаперечно.