Єврейська закуска

Пощастило тому, у кого є друзі - євреї! Мені, наприклад. Який цікавий народ! Напевно, євреїв без гумору просто не буває. А як вони розповідають анекдоти про євреїв! А як єврейки готують! Мені пощастило зустрічати Новий рік в єврейській родині. (Пам'ятаю, я ще молоденькою була ...) Ех!

Євреї досить строго дотримуються в їжі релігійних правил (Кашута). Так, вони не їдять свинину. Чи не змішують в одній страві м'ясо і молоко. І взагалі, молоко годиться вживати тільки свіже. Не можна їсти рибу без луски і плавників. Спеції, знову ж таки, застосовуються дуже помірно. До речі, кажуть, що соус хрін з буряком винайшли саме євреї.

А які єврейки - економні господині! Фаршировані курячі шийки ... Так, що там, форшмак - це спочатку блюдо найбідніших сімей, які могли собі дозволити тільки найдешевшу, «іржаву» оселедець. Її треба було довго вимочувати. Але й наша оселедець маринована від вимочування тільки краще стає.

Для того щоб приготувати єврейську закуску вам знадобиться:

оселедець - 2 шт. (Бажано, малосольні. Солоний оселедець вимочіть в молоці, мінеральній воді або молоці)
цибулина - 1 шт.
яблуко зелене - 1 шт.
батон без кірки - 3 шматочки
масло вершкове - 1 ст. л.
цукор - 0,5 ч. л.
лимонна кислота - щіпка або яблучний оцет - 1 ст. л.
цибуля зелена, кріп, петрушка
сир плавлений - 1 шт.
масло рослинне - 0,5 ч. л.
майонез - за смаком
сіль, перець чорний мелений
тарталетки - 8 шт. - Можна купити готові, можна заповнити розкатаним тестом - пісочним, листковим - формочки для кексів, в середину покласти сушений горох, рис або квасоля, щоб тісто не спухнуло

Випікати в духовці - 20 хвилин при 200 С.

Як приготувати єврейську закуску

1. Вимочену (або малосольну) оселедець звільніть від шкіри, голови, кісток.
2. М'якоть, зелене яблуко, цибуля пропустіть через м'ясорубку. Скибочки батона розмочити у воді і - теж через м'ясорубку (до речі, після хліба легше мити).
3. З'єднайте рослинна олія, яблучний оцет, трохи солі, цукор. Якщо у вас лимонна кислота - розведіть її з невеликою кількістю води. Спробуйте, має бути кисло-солодко-гостренького.
4. Покладіть в оселедець вийшов маринад, перець, розм'якшене масло. Як слід перемішайте все це, а ще краще - збийте міксером. І в холодильник на 1 годину.
5. У принципі, закуска готова. Її можна викласти на блюдо у вигляді риби, навіть голову приставити. Майонезом луску намалювати, зеленню посипати. А можна викласти в тарталетки.

Ось класний варіант: на дно кожної покладіть суміш тертого плавленого сиру і майонезу. З оселедця мокрими руками наробіть кульок, обваляйте їх у рубаної зелені і покладіть в тарталетки.

Якщо немає тарталеток - викладіть закуску на скибочки хліба, попередньо нарізані за допомогою формочок для випічки. Вийде красиво і святково.

Смачного!