Салат з чорного дикого рису з креветками

Нещодавно побачила в магазині дикий чорний рис, і мені стало дуже цікаво про нього дізнатися. Виявилося, він дуже корисний і смачний. Мене здивувало, що він має дуже мало спільного зі звичайним білим або навіть бурим рисом. Ні кольором, ні смаком, як кажуть, вони не схожі. Я, природно, купила цей рис; мені стало цікаво дізнатися про нього якомога більше і приготувати з нього щось надзвичайне.

Виявляється, чорний рис, або, як його ще називають у Китаї, заборонений рис, споконвіку вважається зерном довголіття, його навіть назвали забороненим, тому що вживати в їжу простим людям його не дозволялося, тільки для знаті. У ньому дуже багато корисних речовин, а також майже денна норма мінералів, необхідних людині. Чорний колір йому додає той же мінерал, що забарвлює чорницю.

Дикий рис на смак солодкуватий, з легким горіховим ароматом. Варити його треба близько години, при цьому попередньо замочити на ніч у воді. Чорний рис, спеціально культивований в промислових масштабах, як в Америці, твердіше, тому готується набагато довше. Справжній дикий чорний рис має набагато більш м'яку консистенцію і вариться швидше, хвилин за 25. Дикий чорний рис дорогою, адже його мало на всій планеті. І, як все рідкісне, корисне і цінне для людей, він цінується високо. Єдиний момент, рисинки збільшуються при готуванні в 3 рази в об'ємі. Тому витрата його буде менше, ніж білого рису.

Сьогодні я хочу приготувати дуже незвичайний і суперкорисний салат з чорного рису з креветками і овочами під чудовим азіатським пряним соусом. Цю страву можна віднести до азіатської кухні, адже практично всі інгредієнти цього салату застосовуються в тайських, японських, китайських блюдах.

Щоб приготувати салат з чорного дикого рису з креветками, вам знадобиться:

дикий чорний рис - 1 ст.
олія ріпакова - 1 ст.л.
креветки свіжі - 450 г
перець червоний солодкий - 1 шт.
цибуля зелена - 2 стебла
петрушка свіжа - 1/2 ст.
цедра лимона - 1 ст.л.
для заправки:
оцет рисовий - 2 ст.л.
соєвий соус - 2 ст.л.
лимонний сік - 1 ст.л.
часник - 1 зубчик
імбир свіжий (тертий) - 1 ч.л.
масло кунжутне -1/2 ч.л.
рапсове масло - 1/2 ст.

Як приготувати салат з чорного дикого рису з креветками:

1. Чорний рис промити, залити водою і настояти до ранку. Воду злити. Закип'ятити 3 ст. води, додати сіль і всипати 1 ст. рису. Зменшити вогонь, накрити кришкою і проварити хвилин 40, поки вода не абсорбується і рис не стане трохи м'яким. Зняти з вогню і настояти під кришкою хвилин 10.
2. Приготувати заправку. Змішати подрібнений імбир і часник з оцтом і соєвим соусом, додати кунжутну олію і, збиваючи вінчиком, влити тонкою цівкою рапсове масло.
3. Креветки очистити. Розігріти сковороду з рапсовим маслом і обсмажити на ньому креветки з обох боків, поки вони не стануть рожевими. Це займе приблизно хвилину-дві.
4. Перець солодкий помити, очистити і нарізати смужками. Лук і петрушку помити і нарізати.
5. У салатниці змішати готовий рис з овочами і полити заправкою. Добре перемішати.

Подавати салат в сервірувальних тарілках, зверху викласти креветки.

Смачного!