Салат з баклажанів-гриль з луком-шалот і креветками

Екзотичний салат тайської кухні з дрібних баклажанів з сушеними креветками зазвичай подають в тайських або японських ресторанах. Взагалі, це азіатська кухня, і, як і слід азіатської кухні, ця закуска в міру гостра і пряна завдяки рибному соусу - цей соус купують готовим для азіатських блюд, він складається з анчоусів.

Я думаю, що не страшно, якщо сушені креветки ви заміните на смажені, головне, щоб відчувався їх смак. Цей салат за традиційним тайського рецептом - просто приголомшливий за смаком! У ньому ми використовуємо маленькі баклажани, вони зазвичай вирощуються в Азії та Північній Африці, але ми називаємо їх японськими.

Ніжний смак м'яких, обсмажених на грилі японських баклажанів відмінно поєднується з вареними яйцями і добре відтіняється яскравим смаком лайма, чилі і свіжих трав. Звичайні великі баклажани, які вирощують у нас, не зовсім підійдуть, тому що вони не прожаряться цілком на грилі, а також вони відразу розповзуться і перетворять салат в кашу. А ось японські баклажани надзвичайно зручні в готуванні в будь-яких стравах, а також у них немає специфічної гіркоти, як в інших баклажанах.

Отже, давайте приготуємо тайський салат з баклажанів і сушених креветок і відчуємо себе в одному з романтичних, затишних і екзотичних куточків Таїланду.

Щоб приготувати салат з баклажанів з цибулею-шалот і креветками, вам знадобиться:

баклажани японські - 2 шт.
цибулю-шалот - 2 ст.л.
кінза - 1/2 ст.
рибний соус - 1 ст.л.
сік лайма - 1 ст.л.
цукор - 1 ст.л.
чилі перець -1/2 ч.л.
сушені креветки - 1 ч.л.
яйця - 2 шт.

Як приготувати салат з баклажанів з цибулею-шалот і креветками:

1. Баклажани помити, обсушити і обсмажити на грилі з обох сторін, поки шкірка НЕ ??обвуглиться і баклажани не стануть м'якими.
2. Зелень і шалот промити. Лук шалот дрібно нарізати, кінзу порубати.
3. Сушені креветки подрібнити блендером.
4. Яйця зварити круто, остудити і очистити.
5. Приготувати соус для салату: змішати сік лайма, рибний соус, цукор і чилі.
6. Як тільки баклажани охолонуть, зняти з них шкірку і нарізати шматочками.
7. Змішати баклажани зі свіжими травами, сушеними креветками і полити соусом.
8. Яйця нарізати на 2-4 частини і прикрасити салат. Подавати салат теплим.

Смачного!