Орзо з креветками, баклажанами і артишоком

Ця страва дуже оригінально тим, що його можна назвати як теплим салатом, так і самостійної закускою. В його основі макаронні вироби під назвою орзо, а простіше кажучи, дрібна паста, у формі крупинок рису, тільки трохи більшого розміру. У цій страві, назвемо його салатом, використовуються овочі і який-небудь білковий продукт, Такий, наприклад, як риба, птиця або морепродукти. Я буду використовувати артишоки, баклажани, солодкий перець і креветки. Так як орзо також паста, до нього добре підійде соус песто, який можна використовувати як приправу або соус до салату.

Песто я готую вдома, це не складно. Є деякі варіації цього соусу, я розповім вам про свою. Песто я готую з листя базиліка, суміші фісташок і кедрових горішків, часнику, лимонного соку і солі. Беремо ці інгредієнти в довільній кількості і збиваємо блендером. Після чого додаємо трохи оливкової олії і тертого пармезану. Все добре перемішуємо ще раз, і все готово. Хочу зазначити, що цей теплий салат саме через поєднання артишоку і баклажана має таку текстуру і незабутній аромат. Спробуйте!

Щоб приготувати орзо з креветками, баклажанами і артишоком, вам знадобиться:

паста орзо - 225 г
перець солодкий - 1/2 шт.
баклажан, середній - 1/2 шт.
артишоки - 4-5 шт.
креветки варено-морожені - 100-200 г
соус песто - 1/2 ст.
сіль і перець - за смаком
оливкова олія для смаження і заправки
лимонний сік

Як приготувати орзо з креветками, баклажанами і артишоком:

1. Приготувати пасту орзо відповідно до інструкції на упаковці.
2. Приготувати соус песто: змішати 3-4 ст. л. соусу з пастою, щоб соус рівномірно її покрив.
3. Артишоки очистити і залишити тільки серединку, качан вирізати. Якщо у вас готові заморожені артишоки або мариновані, то ви заощадите небагато часу, просто розморозивши їх перед приготуванням.
4. Розігріти оливкове масло і пасерувати на середньому вогні в ньому артишоки 3-4 хв., Поки вони не стануть темніти.
5. Солодкий перець помити і нарізати кубиками. Додати до артишоку.
6. Баклажан помити, нарізати на кубики і замочити в підсоленій воді на 20 хвилин. Потім віджати, додати до інших овочів і пасерувати разом до м'якості.
7. Додати креветки, сіль і перець і перемішати. Протушкувати хвилин 5, до готовності креветок.
8. З'єднати орзо з овочевою сумішшю, скропити лимонним соком і оливковою олією.
Подавати блюдо теплим з скибочкою лимона і соусом песто.

Смачного!