Томатний суп з запечених томатів з беконом, сиром і орзо

Спочатку що таке орзо. Те дуже маленькі макарончікі, трохи крупніше рисових зерняток. Їх ще називають Ризон. У рецептах їх замінюють будь-якими дрібними макарошки або рисом.

Сайт на який я забрела, називається «думки про їжу і життя». Цікаво, що вони там, за кордонами, думають з цього приводу?

У господині сторіночки свої помідори скінчилися. Вона їх вирощувала, як я зрозуміла, в горщиках. А ось у друзів кущі все ще плодоносили і було бажання поділитися урожаєм. Питання виникло, що з цим врожаєм робити. Адже коли збираєш помідори з горщиків, вся фантазія - це салат. Та й то, та бог, щоб вистачило. З іншого боку, чи багато треба на двох?

Іноді бідні помідори ставали занадто м'якими і їх поміщали в холодильник. Там вони затвердевали, як скелі. Торік господиня примудрилася зберегти свій врожай аж до середини лютого і зробила з них томатний суп. І цього року вона вже використала один пакет заморожених томатів. А два ще залишилося. І яка насолода вирішувати, що з ними робити. Рішення прийшло - томатний суп.

Правда, рецепт був трохи незвичний, з блакитним сиром. І заінтригована господиня вирішила спробувати. Так, ще для супу томати треба було запекти. Не проблема. Є кілька різних способів запікати томати і все чудові. Ось тільки вона ніколи не запікала заморожені помідори.

Ну і що? Вона, як і ми любить експерименти, особливо, коли в результаті - смачний суп.

Для того, щоб приготувати томатний суп з запечених томатів з беконом, сиром і орзо, вам знадобиться:

8 великих запечених помідорів + сік
оливкова олія
3 великих зубчики часнику
3 пластини бекону, порізаних
1 середня цибулина, дрібно порізана
1 великий корінь селери, дрібно порізаний
1 помаранчевий солодкий перець, почищений, без шкірки і насіння щоб зняти шкірку пере запекти на сухій пательні)
1/2 склянки борошна
4 склянки овочевого бульйону, гарячого
120 г блакитного сиру
2/3 склянки незбираного молока
1 стакан варених макаронів орзо
Сіль і перець за смаком

Як приготувати томатний суп з запечених томатів з беконом, сиром і орзо.

1. Розігрійте духовку до 210 С.
2. Покладіть цілі помідори на лист, застелений пергаментним папером і сбризнутий рослинним маслом. Порубаєте часник і покришите його на помідори. Посоліть і поперчіть. Запікайте протягом 20 хв.
3. Поки тужать помідори, приготуйте орзо. Керівництво на упаковці. Намагайтеся мало не доварити.
4. Дістаньте помідори з духовки і остудіть, щоб можна було чіпати руками. Якщо час підтискає, вилийте помідори разом з соком в яку-небудь інший посуд.
5. Коли помідори охолонуть, зніміть шкірку і відкладіть помідори.
6. У великій сковорідці (або казані), на середньому вогні, готуйте бекон, поки жир не почне топитися і бекон злегка покорічневеет. Відкладіть бекон.
7. Зменшіть вогонь, покладіть на сковорідку з залишками жиру часник, селера, солодкий перець. Прогрійте їх 5 хв.
8. Посипте овочі борошном. Перешкодьте і посмажте 1-2 хв.
9. Полийте на овочі підігрітий овочевий бульйон і постійно помішуючи, щоб не пригоріло до дна, варіть 5 хв.
10. Додайте помідори разом з соком і готуйте до закипання.
11. Покришите сир і помішуйте суп, поки сир не розтане. Тепер, якщо хочете, застосуйте блендер.
12. Додайте молоко і ще поварите хвилинку. Вмішайте варені макарони і бекон.
Маленькі жовті та оранжеві помідори в цьому рецепті не застосовуються. Хоча, звичайно, зустрічаються в заморожуванні.

Господиня сторінки дає ще одна порада. Наприклад, немає у вас оранжевого перчика, але є помаранчева морквина. Сміливо кладіть її в суп. Вона буде добре поєднуватися з іншими овочами і додасть солодкість, як і солодкий перчик. Молоко можна замінити вершками, овочевий бульйон - курячим. Ну і сир не обов'язково блакитний. Хоча з блакитним Брі - ну дуже смачно. Замість орзо можна додати варений рис. Правда, смачно і без рису, і без макаронів теж.

Заморожені помідори при запіканні дають багато рідини, але зате стають дуже м'якими. Шкурка знімається легко. А самі помідори можна розім'яти простий виделкою.