Мандариновий салат з куркою

Як прекрасний мандариновий аромат! Багато хто пов'язує помаранчевий чудо-фрукт з настанням зими, Нового Року. Цей прекрасний чудо-цитрус дарує гарний настрій і позитив не тільки в дні новорічних свят, а й кожен день. Варто всього лише очистити шкірку і відламати соковиту часточку мандарина - і навіває чудовий настрій, надходить заряд енергії та бадьорості.

Свіжі мандарини, як і апельсини, є натуральним жарознижуючим засобом. До того ж у цьому цитрусі міститься цілий комплекс вітамінів. Вітаміну С міститься в 100 грамах плода 35 міліграм. Мандарини містять вітаміни групи В, у тому числі В1 і В2, вітаміни Р, D, К і провітамін А. До складу соку цитруса входять кальцій, калій і магній, а також білки, залізо, каротин. Сік сприяє підвищенню апетиту і поліпшення обмінних процесів. Кірка цитруса у висушеному вигляді надає заспокійливу дію.

До речі кажучи, мандарин не містить нітратів. Тому як все цитруси, у складі яких лимонна кислота, не мають нітратів, адже лимонна кислота просто-напросто є протиотрутою, з якою нітрати ніяк не уживаються.

Корисною в мандарині є не тільки м'якоть, але і шкірка з білою сіточкою. Шкірка багата ефірними маслами, вітаміном С і флавоноїди, органічними кислотами і каротином. А у білій сіточці містяться глікозиди, які позитивно впливають на стан стінок кровоносних судин.

Але всю корисність мандаринів можна отримувати, не тільки вживаючи мандарин в чистому вигляді. Можна приготувати фруктовий салат або десерт, або додати мандарин в начинку пирога або прошарок торта. Можна приготувати соус з мандаринами, який буде відмінною заправкою для овочевого салату, а також підливою для рибного або м'ясного блюда. Особливо корисними є салати зі свіжих овочів, зелені і фруктів, які рекомендується вживати якомога частіше як дітям, так і дорослим.

Пропоную приготувати мандариновий салат з куркою! Мандарин подарує салату особливу соковитість, аромат і прекрасний смак!

Щоб приготувати мандариновий салат з куркою, вам знадобиться:

філе куряче - 500 г
мандарини - 3 шт.
перець болгарський червоний - 1 шт.
горошок зелений - 80 г
листя кінзи - 30 г
зелена цибуля (пагони) - 3 шт.
імбир - 1 шматочок
сік лимонний свіжовичавлений - 2 ст.л.
масло арахісове або оливкове - 1 ст.л.
горішки кеш'ю солоні - 8 ст.л.

Як приготувати мандариновий салат з куркою:

1. Куряче філе промиваємо, потім викладаємо в сотейник і заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння на великому вогні, потім вогонь зменшуємо до мінімуму. Варимо протягом 10 хвилин до готовності, перевернувши в процесі приготування один раз. Потім викладаємо курятину в чашу, охолоджуємо близько 10 хвилин і нарізаємо смужками.
2. Мандарини середнього розміру очищаємо від шкірки і поділяємо на часточки.
3. Червоний болгарський перець промиваємо, очищаємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо також тонкими смужками.
4. Пагони зеленої цибулі нарізаємо дрібними шматочками.
5. Шматочок імбиру нарізаємо соломкою, довжиною 5 сантиметрів.
6. У глибокій мисці змішуємо курятину, часточки мандарин, болгарський перець, кінзу, цибуля, імбир, пророщений горошок і приправляємо перцем. Обережно перемішуємо. Викладаємо вміст миски в салатник.
7. В окремій чаші змішуємо лимонний сік і масло. Поливаємо цією сумішшю наш салат. Акуратно перемішуємо.
8. Тепер можна розкладати салат по порційних тарілках.
9. Прикрашаємо салат попередньо обсмаженими і подрібненими солоними горішками кешью.

Салат готовий! Смачного!

Час приготування: 25 хвилин
Кількість порцій: 4