Оселедець під шубою зі смаженою цибулею

Новорічний стіл і салат оселедець під шубою - це таке ж нерозривна поєднання, як Новий рік і "тазик олів'є". Але традиції традиціями, а треба ж і щось нове. Особисто мені як людині, яка і від старого важко відвикає і до нового прагне, постійно доводиться шукати компроміси. І я їх знаходжу. Ось і в приготування такого звичного для нас усіх салату я внесла деякі корективи, і вийшло начебто і звичне, але в чомусь іншу страву, причому не менше смачне. Раджу і вам приготувати цей чудовий салат, і повірте, результат вас приємно здивує.

Щоб приготувати оселедець під шубою зі смаженою цибулею, вам знадобиться:

філе оселедця - 3 шт.
картопля - 5-6 шт.
яйця - 3-4 шт.
буряк - 4 шт.
морква - 2 шт.
цибуля - 2-3 шт.
майонез

Як приготувати оселедець під шубою зі смаженою цибулею:

1. Якщо я планую готувати оселедець під шубою, то підготовку необхідних продуктів, а точніше, тих, що вимагають попередньої підготовки, починаю з ранку. З вечора овочі відварювати не варто, вони якось втрачають свій смак, особливо в холодильнику. Отже, ретельно обмиваємо буряк, моркву і картоплю. Ставимо варитися в окремих каструлях, щоб буряк не офарбила картоплю і моркву, хоч він і "в мундирі". Картоплі, щоб звариться, потрібно приблизно від 20 до 40 хвилин, все залежить від розміру, моркви теж близько півгодини, а буряках десь 40-60 хвилин. Але не будемо покладатися на час, а все ж періодично перевіряємо за допомогою ножа, наскільки готові овочі. Готові буряк, моркву і картоплю виймаємо з води і викладаємо на тарілку, щоб охолоджувались. Після цього очищаємо і окремо натираємо на крупній тертці.
2. Яйця зваримо, поки варяться овочі. Так само кладемо їх у маленьку каструлю, заливаємо водою, солимо і з того моменту, як закипить вода, варимо 7-10 хвилин. Виймаємо з води і обдаємо холодною водою, щоб легше було їх чистити. Остиглі яйця очищаємо від шкаралупи, відокремлюємо білок від жовтка і нарізаємо білок кубиками, а жовтки трьом на тертці.
3. Лук, очищений від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. Потім на розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо його до золотистого.
4. Рибне філе звільняємо від дрібних кісточок і нарізаємо на дрібні кубики.
5. Ось тепер, коли всі складові салату готові, можемо приступити до викладення його на блюдо. Нічого не змінюємо, як завжди, робимо це у вигляді шарів. На дно блюда викладаємо тертий картопля (половину) і змащуємо майонезом.
6. Далі йде шар оселедця, на нього викладаємо підсмажену цибулю.
7. На цибулю кладемо другу половину картоплі, нарізані білки, моркву, потім шар буряка і знову майонезний шар. Завершальним йде шар тертих жовтків, який так само змащується майонезом. Для того, щоб салат настоявся, ставимо його в холодильник і тільки потім подаємо до столу.

Смачного!