Салат з телятини з крабовими паличками

Телятина вважалася найважливішим продуктом харчування під французької та італійської кухнях ще з давніх часів. Та й по сьогоднішній день самі різні кухні світу цінують цей сорт м'яса за його вишуканий і дуже ніжний смак, унікальні дієтичні якості і, звичайно ж, простоту в приготуванні. А ось що стосується російської кухні, то тут телятину не вживали в їжу дуже довго, фактично до кінця XIX століття.

Кращі (самі "якісні") сорти телятини можна легко відрізнити по наявності найтонших волокон і блідому рожевому відтінку. Хоча це м'ясо сьогодні може бути отримано з телят абсолютно будь-якої породи і статі, проте найбільш переважними вважаються бички, які відносяться до молочної породи. Крім того, смакові якості телятини в чому залежать і від того, яким чином відгодовують худобу, ну, і в якому саме віці він був забитий (як правило, на твердий корм телят переводять у віці 3-4 міс., Тому саме цей вік є найбільш прийнятним для забою).

Головною ж перевагою і відмінною особливістю цього м'яса вважається його найніжніший молочний смак. Так, з нього можна приготувати величезну кількість різноманітних поживних, смачних і корисних страв, наприклад, салат з крабовими паличками.

Щоб приготувати салат з телятини з крабовими паличками, вам знадобиться:

телятина - 250 г
лавровий лист - 1 шт.
чорний перець горошком - 4-5 шт.
солодка консервована кукурудза - 1 банка
консервований ананас (шматочками) - 0,5 банки
крабові палички - 200 г
білий ріпчаста цибуля - 1 шт.
курячі яйця - 5 шт.
твердий сир - 50 г
помідори - 1 шт.
майонез - 150 г
сухарики - 1 пачка
чорний мелений перець / сіль / спеції - за смаком

Як приготувати салат з телятини з крабовими паличками:

1. Насамперед промиваємо під проточною водою телятину, потім викладаємо її в каструлю з достатньою кількістю холодної води, додаємо трохи солі і прянощі (лавровий лист, чорний перець горошком і т.п.). Відварюємо м'ясо до готовності (близько 50-60 хвилин, після того як вода в каструлі закипить; не забуваємо знімати піну).
Потім викладаємо готове м'ясо на окрему тарілку і даємо йому гарненько охолонути, тільки після це нарізаємо його на невеликі шматочки.
2. Паралельно з м'ясом щоб не втрачати часу, ставимо відварюватися курячі яйця. Відварюємо їх круто, тобто не менше 10-12 хвилин після того, як закипить вода (не забуваємо при цьому яйця попередньо промити). Потім поміщаємо вже готові яйця в холодну воду, щоб вони швидше охололи і добре очищалися від шкаралупи.
3. А зараз займемося підготовкою інших інгредієнтів. Відкриваємо банки з консервованою кукурудзою та ананасами. Викладаємо їх окремо на друшляк або просто в різні тарілки, для того щоб з них стекла рідина (сік). У цей час натираємо на крупній (середньої) тертці улюблений сорт твердого сиру (наприклад, російський).
Вже остиглі яйця очищаємо, а потім нарізаємо на дрібні кубики.
4. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, промиваємо його, а потім дуже дрібно нарізаємо. Якщо вам попався надто «злий» цибулю, тоді, щоб не зіпсувати ніжний смак салату, після того як ви подрібніть його ножем, залийте на деякий час окропом (потримайте його в такому вигляді около5-7мінут), а потім відіжміть від зайвої води. За рахунок цього вся різкість лука повинна піти.
5. Крабові палички дістаємо з холодильника і даємо їм розморозитися при кімнатній температурі (це бажано зробити заздалегідь), потім нарізаємо їх невеликими кубиками (як яйця і цибулю).
6. Беремо зручну глибоку салатницю і змішуємо в ній всі підготовлені продукти: нарізану телятину, крабові палички, яйця, цибуля. При цьому не забуваємо про кукурудзу і ананасах. Додаємо при бажанні чорний мелений перець і сіль за смаком. Заправляємо салат достатньою кількістю майонезу і ретельно все перемішуємо. Тільки не варто класти занадто багато майонезу, щоб у вас не вийшла каша.
7. В принципі, салат вже готовий, і ви просто можете прикрасити його зверху кільцями помідори, присипати сухариками і тертим сиром. Однак подачу цієї страви можна цікаво «вдосконалити». Так, перекладаємо наш салат в досить глибоку ємність, після чого дуже акуратно перевертаємо її на плоске блюдо (або ж ви відразу можете викласти салат невеликою гіркою на тарілці). Присипаємо нашу гірку сухариками, сиром, а зверху викладаємо кружальця свіжих помідорів. Ось така краса виходить!

Всім смачного!