Крабовий салат Мімоза

Салат Мімоза - найпопулярніший святковий салат, головними («традиційними») компонентами якого є рибні консерви, курячі яйця, ріпчасту цибулю і, звичайно ж, майонез.

Свою назву ця страва отримало через незвичайного зовнішнього вигляду: поверхню вже готового салату викликає асоціації з весняними квітами - мімозами, як би розсипаними по білому снігу. Подібність же з цими квітами досягається за рахунок жовтків яєць або твердого сиру, розсипаних по поверхні салату.

Цікаво зауважити, що даний салат відразу ж придбав величезну популярність і любов у тоді ще громадян СРСР (так як був придуманий тільки в 70-х рр.), І навіть відсунув на задній план лідерів холодних закусок - олів'є і оселедець під шубою.

Однак сьогодні Мімоза може бути приготована скоєно з різних продуктів, тому варіантам її виконання немає числа. Давайте ж і ми спробуємо приготувати «сучасну» і злегка видозмінену версію цієї страви, замінивши приїлися консервовану рибу улюбленими крабовими паличками!

Щоб приготувати крабовий салат мімоза, вам знадобиться:

вершкове масло - 50 г
крабові палички (або крабове м'ясо) - 200 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
зелене яблуко - 2 шт.
курячі яйця - 5 шт.
твердий сир - 100 г
майонез - за смаком
зелень кропу - за смаком

Як приготувати крабовий салат мімоза:

1. Насамперед необхідно відварити курячі яйця (тільки круто і ніяк інакше). Для цього промиваємо їх під проточною водою, потім поміщаємо в каструльку з підсоленою водою, яку відправляємо на вогонь. Чекаємо, поки закипить вода, відварюємо яйця після закипання води протягом ще не менше 10 хвилин. Після поміщаємо готові яйця в холодну воду і даємо їм гарненько охолонути.
2. У цей час займемося підготовкою інших продуктів. Промиваємо зелені яблука (бажано вибрати фрукти саме кислих сортів), протираємо їх від зайвої вологи, а потім очищаємо від серцевини (насіння), при цьому, якщо яблука мають достатньо жорстку шкірку, тоді очищаємо і від неї. Натираємо фрукти на крупній (середньої) тертці і скроплюємо їх соком половини лимона, щоб вони у нас не потемніли.
3. Крабові палички заздалегідь дістаємо з морозилки і даємо їм гарненько розморозитися при кімнатній температурі. Потім натираємо їх на тій же тертці.
Вже остиглі курячі яйця очищаємо від шкаралупи, після чого відокремлюємо білки від жовтків. Потім натираємо окремо білки на крупній тертці, а жовтки - на дрібній.
4. Варто відзначити, що для приготування цього салату краще використовувати мариновану цибулю, проте ми цілком можете його замінити звичайним свіжим. Для цього ріпчасту цибулю потрібно очистити, промити, а потім дрібно подрібнити ножем і ошпарити окропом (так цибулю втратить свою різкість і гіркоту). Зливаємо воду, а цибуля віджимаємо від зайвої вологи.
5. Натираємо на середній (якої великої) тертці улюблений сир твердих сирів. До речі, при бажанні ви можете використовувати і звичайний плавлений сирок.
6. Беремо зручну (досить широку і помірно глибоку) мисочку або салатницю і викладаємо в неї наш салат наступними шарами: спочатку шар крабових паличок (рівномірно розрівнюємо їх по дну салатниці, а потім робимо майонезну сіточку), після викладаємо цибулю (розрівнюємо його), потім білки, перемішані з однією столовою ложкою майонезу (з невеликим додаванням солі), які також рівномірно розподіляємо по всій поверхні.
7.Після цього викладаємо натерті яблука, на які наносимо майонезну сіточку, потім кладемо шар желтковой «крихти» (його нічим не змащуємо), далі натираємо зверху на жовтки вершкове масло (для цього воно повинно бути добре замороженим), а потім змащуємо все невеликою шаром майонезу. Якщо для вас майонезна заправка є надто жирної, тоді ви можете розбавити майонез сметаною в пропорції 1: 1.

Присипаємо салат тертим твердим сиром. В принципі, салат вже готовий, проте перед подачею на стіл його потрібно витримати в холодильнику не менше 3-4 годин (краще, звичайно, залишити його на ніч).

А ще перед безпосередньою подачею на святковий стіл салат можна додатково прикрасити гілочками свіжої зелені або ж фігурно вирізаними шматочками яскравих овочів. Таким чином, вийде не тільки смачно, але ще і дуже ошатно!

Всім смачного!