Салат з куркою і спаржею

Запитайте у перехожих, що таке спаржа, і ви отримаєте декілька варіантів відповіді. Одні вам дадуть відповідь, що це красива рослина, з якого можна скласти чудовий букет. Інші згадають, що бачили на клумбах ці пухнасті кущики. А треті люди дадуть відповідь вам, що це улюблений делікатес аристократів і гурманів. І всі ці відповіді будуть вірними, так як спаржа є чагарником сімейства спаржевих, і її пухнасті гілки дійсно використовують як прикраси квіткових композицій. Відростки ж спаржі використовуються для приготування делікатесних страв, а також вживаються у свіжому вигляді.

Використовують для приготування різних страв молоді пагони кореневищ спаржі, які з'являються навесні навколо куща рослини. Зрізати їх слід молодими, так як через кілька днів пагони стануть дерев'яніти і грубеть. І тоді вони просто стануть непридатними для вживання в їжу.

Спаржа вважається в кулінарії овочем десертного типу. На думку кулінарів, овоч має велику поживну цінність і чудові смакові якості; з нього можна приготувати велику кількість різноманітних страв. Пагони спаржі варять, тушкують, підсмажують, запікають, консервують, заморожують, використовують для приготування різних супів, салатів і гарнірів.

У складі спаржі (коренів і кореневих відростків, трави) знаходиться безліч корисних речовин - білків, сапонінів, вуглеводів, каротину, кумаринів, калію, органічних кислот.

Завдяки вмісту вуглеводів, які є відмінним джерелом енергії для організму, спаржа додає сили для повсякденної роботи, робить вас бадьорим і заряджає енергією на весь день. До того ж цей овоч низькокалорійний.

Завдяки вмісту в складі спаржі кумарини вона допомагає роботі серця, очищає кров, покращує роботу печінки і судин. Калій, що міститься в спаржі у великій кількості, є дуже корисним для серця і судин. Каротини гарні для зору, вони попереджають також онкологічні захворювання. Сапоніни надають подразнюючу дію на слизову шлунка, завдяки чому збільшується секреція всіх залоз. Сапоніни сприяють розрідженню мокротиння, і в підсумку легше віддаляється слиз із бронхів і бронхіального дерева.

Також спаржа позитивно впливає на сечостатеву систему, в тому числі на посилення чоловічої потенції, тому її нерідко відносять до афродизіаків.

Спаржа - основний інгредієнт в рецепті салату, який сьогодні ми з вами приготуємо - салат з куркою і спаржею. Як ми з вами вже з'ясували, спаржа є корисним і низькокалорійним овочем. Тому ви просто повинні приготувати салат з нього. До того ж сам рецепт салату неймовірно простий, але смак його виходить дуже ніжним. Салат, гідний вашої уваги!

Щоб приготувати салат з куркою і спаржею, вам знадобиться:

спаржа - 200 г
горошок молодий - 200 г
огірок свіжий - 1 шт.
перець болгарський - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
окіст курячий копчений - 1 шт.
петрушка - 1 пучок
для заправки:
лимон - 1/2 шт.
олія оливкова - 3-4 ст.л.
гірчиця французька - 2 ст.л.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати салат з куркою і спаржею:

1.Начінаем готувати всі інгредієнти. Спаржу очищаємо від жорсткої шкірки, відрізаємо кінчики, поміщаємо в глибоку каструлю у вертикальному положенні (можна перев'язати ниткою, так буде зручніше) і відварюємо в підсоленій воді близько 5-8 хвилин (час готовності залежить від товщини стебел спаржі, визначити готовність можна, проколів стебло зубочисткою). До речі, спаржу можна замінити стручкової квасолею. Час її варіння особливо не відрізняється від часу варіння спаржі - близько 4-5 хвилин у свіжому вигляді, а в замороженому вигляді - 5-7 хвилин.
2. Свіжий молодий горошок обшпарюємо окропом (можна взяти горошок в морозиві вигляді).
3. Свіжий огірок промиваємо, видаляємо підставу плодоніжки і нарізаємо його тонкими півколами.
4. Болгарський перець промиваємо, видаляємо підставу плодоніжки, очищаємо від насіння і нарізаємо тонкими півкільцями.
5. Лук бажано взяти ялтинський. Відрізняється він від інших сортів цибулі за формою: ялтинська цибуля - плоский, також він дуже соковитий і з неймовірно товстими шарами. І головне цей лук - дійсно солодкий, що не потребує ні в якому вимочуванні. Але найголовніше, щоб цибуля вирощувався саме в Ялті, тоді він по-справжньому буде володіти перерахованими вище якостями. Отже, якщо ви придбали такий лук, вам пощастило. Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо та нарізаємо такими ж тонкими півкільцями. Якщо ж ви не знайшли такої цибулю, беріть звичайний, але тоді вам доведеться позбавлятися від його гіркоти.
6. Копчений курячий окорок відокремлюємо від кісточки і нарізаємо невеликими тонкими скибочками.
7. Петрушку промиваємо і крупно нарізаємо.
8. Тепер займемося заправкою до салату. Змішуємо всі необхідні інгредієнти - сік половини лимона, гірчицю, масло оливкове, сіль і перець.
9. Всі інгредієнти викладаємо на блюдо в хаотичному порядку, заливаємо заправкою і посипаємо зеленню і цибулею.
Наш салат готовий!

Смачного!

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 6