Паштет з анчоусів і маслин

Ну, з маслинами все зрозуміло, а ось каперси і анчоуси поки ще залишаються для нас чимось незвичним і не зовсім зрозумілим, хоча каперси - це просто квіткові бруньки каперсового куща, які використовують як пряної приправи - кисло-солоній, зі злегка гострим і терпкуватим смаком.
З анчоусами трохи складніше. Багато хто стверджує, що вони мало чим відрізняються від нашої хамси. Дійсно, анчоус - це маленька рибка довжиною до 20 см, виключно популярна в країнах Середземномор'я. Використовують їх переважно в солоному вигляді, тому що після засолювання смак анчоуса буквально перетворюється - стає гострим і пікантним, що зробило їх популярним інгредієнтом багатьох національних кухонь: французької, італійської, іспанської, грецької. Ось, наприклад, грецький салат з анчоусами і ковбасою або морський чорт з квасолею і анчоусами, популярний в Іспанії, якщо прибрати з них анчоуси, позбудуться своєї родзинки. А соус з петрушки і анчоусів з успіхом замінить кетчуп і майонез, а при бажанні - і вершкове масло.
Засолка анчоуса відрізняється від засолювання хамси, тому про взаємозамінність говорити, звичайно, не можна. Тому постарайтеся все-таки купити баночку анчоусів, вони вам знадобляться, якщо ви вирішите приготувати будь-якої з наведених рецептів. Заодно і «відчуєте різницю». До речі, іноді продаються і маслини з додаванням анчоусів, тоді це допоможе вам вирішити відразу дві проблеми. Каперси теж продаються в невеликих баночках. Паштет з каперсами, анчоусами і маслинами здивує ваших гостей своїм незвичним і вишуканим смаком, а ви придбаєте репутацію «просунутої» господині з широким кулінарним кругозором.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 15 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 170 ккал / 100 г

• маслини чорні - 250 г
• філе анчоуса - 5 шт.
• каперси - 1 ст.л.
• тунець, консервований в розсолі - 1 маленька баночка
• часник - 0,5-1 зубчик
• олія оливкова - 3 ст.л.

Паштет з анчоусів і маслин готується так:

1. 1. Видаліть з маслин кісточки.
   2. З каперсів і консервованого тунця злийте рідину.
   3. Наріжте часник, змішайте всі інгредієнти, додайте оливкову олію і пюріруйте в блендері. Маса повинна вийти однорідною і гладкою, без шматочків.

2. Смачного!