Салат гриль з креветками, папайей і манго

Цей салат родом з в'єтнамської кухні. У ньому добре поєднується гострота і солодкість, хрустка текстура овочів і ніжність фруктів. Хоча салат класичний в'єтнамський, але його дуже добре компонувати з іншими інгредієнтами, залежно від ваших уподобань чи настрою.

У цій страві використовуються продукти, традиційно входять до страви азіатської кухні, це і в'єтнамський соус, і Джікама - солодка ріпа з Південної Америки з білою м'якоттю, яку в сирому вигляді додають у салати, і екзотичні фрукти - манго і папайя. Манго і папайя беруться зеленими, недозрілими, щоб вони тримали форму в салаті і не перетворили його в суп. Правильно вибирайте зелені фрукти. Манго на дотик повинне бути твердим, а папайя із ще білими насінням всередині, тоді у вас вийде хороший хрусткий салат. Незважаючи на свою недозрілість, ці фрукти не втрачають своїх корисних і смакових властивостей.

Для відтінку смаку і текстури ми візьмемо в цей салат моркву і джікаму. Джікама, що нагадує редьку або брукву, солодкувата, хрустка і дуже соковита. Якщо ви не знайшли в супермаркеті джікаму, не страшно, замініть її, наприклад, білої редькою. У креветок в цьому салаті важливий не тільки смак, але і зовнішній вигляд, так що беріть великі креветки, особливо якщо подаєте цей приголомшливий салат на святковий стіл. Цей салат красивий і презентабельний на вигляд, неповторний на смак і дуже легкий у приготуванні.

Щоб приготувати салат гриль з креветками, папайей і манго, вам знадобиться:

основні інгредієнти:
папайя - 1 шт.
манго - 1 шт.
Джікама - 1/2 шт.
морква - 1 шт.
арахіс - 1/2 ст.
тайський чилі, сухий - 1 шт.
свіжа зелень м'яти і кінзи
креветки великі - 16 шт.
дерев'яні шпажки
сіль, перець - за смаком

для соусу:
часниково-перцева паста -1/2 ч.л.
цукор коричневий - 1 ст.л.
лаймовий сік - 1/2 ст.
тайський рибний соус - 1/2 ст.
м'ята і кінза (нарізані) - по 1 ст.л.

Як приготувати салат гриль з креветками, папайей і манго:

1. Папайю і манго помити, зняти шкірку і дрібно нарізати соломкою. М'яту і кінзу помити і крупно порубати.
2. Моркву і джікаму помити, очистити і нарізати тонкими пластинками, потім ще раз нарізати уздовж на смужки. Джікаму відразу ж збризнути лаймовим соком, щоб не потемніла.
3. Креветки нанизати на шпажки по 2 штуки, посипати перцем і сіллю і обсмажити на грилі по 2 хвилини з кожного боку.
4. Приготувати соус. Кінзу і м'яту дрібно посікти. Змішати інгредієнти для соусу в мисці і добре збити віночком.
5. Морква, джікаму, папайю і манго змішати з соусом. Додати нарізаний тайський чилі. Поспати зеленню і перемішати.
6. Викласти салат в порційні тарілки і щедро посипати рубаним арахісом. Зверху викласти по шпазі з креветками і прикрасити часточкою лайма.
Подавати неодмінно свіжоприготовленим.

Смачного!