Маринад для шашлику: секрети й тонкощі

У кожного поважаючого себе чоловіка є свій рецепт маринаду для шашлику, природно, найкращий. Думка жінок, як правило, не враховується. Ну що ж, хоч тут жінки зможуть трохи відпочити і передати таку відповідальну справу в умілі чоловічі руки.

Отже, які ж переваги сильної половини людства у виборі маринаду для шашлику?
Як з'ясувалося, кращий маринад для шашлику - це вино, причому тільки справжнє, не порошкове, біле сухе вино. Марка і витримка не мають значення. Вина знадобиться з розрахунку 300 мл на 1 кг м'яса. М'ясо потрібно нарізати на рівні шматочки вагою близько 100 г, без плівок, дрібних кісток і жив.

Крім того, на кілограм м'яса потрібно близько 1 кг дрібного лука (такий лук зручніше нанизувати на шампур). Технологія така: в емальовану миску викласти великі кільця цибулі, потім шар м'яса, знову цибулю і т.д., щоб шар цибулі опинився зверху. Шашлик цибулею не зіпсувати, як і кашу - маслом.

Для приготування маринаду вино змішують зі спеціями, але набагато простіше купити в магазині готову суміш. Одна пачка спецій розрахована якраз на 1 кг м'яса, і маринад виходить просто відмінний. Розмішавши спеції у вині, потрібно залити цим маринадом м'ясо, накрити тарілкою і зверху поставити вантаж. У такому вигляді м'ясо повинно маринуватися в холодильнику близько доби, але процес можна прискорити, якщо залишити його на 2-3 години при кімнатній температурі.

Багато готують маринад з оцтом, але, на думку знавців, м'ясо в цьому випадку виходить жорстким.

Маринують шашлик і в майонезі, хоча це і не самий смачний спосіб. Щоб м'ясо промаринувалося рівномірно, його доведеться кілька разів перемішати по ходу процесу. Для різноманітності можна спробувати приготувати шашлик в рожевому соусі - Суміші майонезу з кетчупом.

Існують і вельми оригінальні рецепти маринаду, наприклад, червоний портвейн в поєднанні з чорносливом або просто пиво.

Оригінальний маринад - звичайна мінеральна вода з лимонним соком від одного або декількох лимонів.

Деяким гурманам подобається маринад з томатним соком. Можна також просто додати в маринад шматочки свіжих помідорів, а потім нанизувати їх на шампур разом з м'ясом.

Дуже ніжний шашлик виходить з кефірний маринадом: Суміші кефіру будь-якої жирності зі спеціями. Якщо додати туди пару шматочків білого хліба, то він витягне зайвий жир, а м'ясо стане ще ніжніше.

Дуже оригінальний спосіб маринування - соус з з маринованих помідорів. При цьому цибуля краще різати не кільцями, а дрібними кубиками, і солити безпосередньо перед нанизування шашлику на шампури.

Напевно у вас є власний рецепт, який ви вважаєте найкращим. Ось і поділіться ним з усіма любителями шашлику!

Рецепти маринаду для смачного шашлику:

7 рецептів маринаду для шашликів
Як приготувати маринад для шашлику: поради і 25 рецептів маринадів!