Нототенія по-Кишинівської: рецепт з покроковим фото

У моїй родині всі м'ясоїди, і тільки одна я люблю рибу. Але рибу обов'язково потрібно включати в раціон хоча б один-два рази на тиждень, тому я намагаюся розбавляти сімейний раціон харчування стравами з риби. Я люблю НЕ кістляву і в обробці максимально просту рибу. Ну не люблю я чистити рибу! :)). І я знайшла для себе вихід: можна заздалегідь придбати тушку без голови і нутрощів, як у випадку з нототенія, також можна придбати пеленгас, який за певну плату чистять при тобі, не відходячи від прилавка. Самий ідеальний варіант - прикупити філе риби і не заморочуватися.
Але я не завжди йду легким шляхом, тому сьогодні у нас на обід нототенія по-Кишинівської.

Чому саме натотенія? Я відкрила для себе цю рибку в громадському харчуванні, мені дуже сподобався її незвичайний, несхожий на іншу рибу смак, особливо в поєднанні з кисло-солоним томатним соусом, який, загустевая, обволікає натотенію, просочуючи обсмажену напередодні корочку повністю.
Нототенія - недорога і смачна рибка середньої жирності, яка легка в обробці і приготуванні. За поживними властивостями ця риба не поступається м'ясу, при цьому відмінно засвоюється організмом людини. До складу цієї риби входить велика кількість білків, жирів, а також незамінних амінокислот, вітамінів А, групи В, D, С і РР. У великій кількості в нототенії міститься фосфор, який необхідний для нормального розвитку кісткової системи. Загалом, стає зрозуміло, ця рибка не тільки смачна, але й корисна.

Щоб приготувати нототенію по-Кишинівська, вам знадобляться:

риба нототенія - 6 шматочків
борошно - для панірування
приправа для риби - на смак
масло рослинне - для смаження
для соусу:
свіжі помідори - 4 шт. (Середнього розміру)
морква - 2 шт. (Середнього розміру)
цибуля ріпчаста - 1 шт. (Велика цибулина)
солоний огірок - 1 шт. (Великого розміру)
свіжа петрушка - пучок
вода - 125 мл
сіль, чорний мелений перець - за смаком
лимон - 1/4 шт.

Як приготувати нототенію по-Кишинівської:

1. Рибу розморозити, почистити від луски, помити і розрізати навпіл на шматочки.
2. Шматочки чищений риби посолити і приправити улюбленої приправою для риби.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, помити і нарізати дрібно кубиками.
4. Моркву почистити, помити і нарізати кружечками. Солоний огірок нарізати у вигляді смужок.
5. Помідори помити, розрізати навпіл і натерти на дрібній тертці, отримавши таким чином свіжий томат.
6. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю з морквою до м'якості, додати солоний огірок і тушкувати. Потім в кінці смаження додати протерті помідори, лавровий лист, сіль і запашний перець. Розбавити соус, додавши півсклянки води. Соус гарненько прокип'ятити і вимкнути.
7. Рибу панірувати в борошні. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити нототенію з двох боків до рум'яної скоринки. Потім обсмажену рибу перекласти в каструлю. Залити її готовим соусом і тушкувати на маленькому вогні протягом 7-10 хвилин.

Готову рибу подавати охолодженої. Викласти шматочок риби на тарілку, полити соусом, зверху покласти 1/4 кружечка лимона, посипати подрібненою зеленню петрушки.

Смачного!