Дорадо, запечена з овочами

Дорадо - дуже смачна рибка, що мешкає у водах Середземного моря. Має найніжнішим м'ясом з маленькою кількістю кісток. Чудову мешканку морських вод смажать на грилі, запікають у духовці, використовують її в якості начинки для пирогів. Сьогодні ми пропонуємо вам дивовижний рецепт дорадо, запеченої з овочами.

Для того, щоб приготувати дорадо, запечену з овочами, вам знадобиться:

дорадо (0,5 кг) - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
помідори - 300 г
перець болгарський - 3-4 шт.
часник - 2-3 зубчики
масло подсолнечное- 1/2 ст.
лимон
петрушка
селера
вино біле сухе - 4-5 ст. л.
морська сіль
перець чорний мелений
перець духмяний горошком
лавровий лист
мускатний горіх
імбир
фенхель
чебрець

Як приготувати дорадо, запечену з овочами:

1. Баклажан очистити від шкірки і нарізати кружальцями завтовшки не більше 5 мм. Посолити і залишити на 20-30 хвилин. Після чого промити і трохи віджати.
2. На сковороді розігріти олію і обсмажити баклажани до рум'яного кольору. Чи не зажарювати! Після чого перекласти в миску і вилити туди ж масло, що залишилося після смаження.
3. Болгарський перець (бажано взяти перець різних кольорів) помити, очистити від насіння і плодоніжок, нарізати тонкою соломкою.
4. Помідори ошпарити окропом, видалити шкірку і насіння. М'якоть крупно порізати.
5. Листя селери і петрушки дрібно нарізати і змішати.
6. Рибу очистити від луски, видалити нутрощі і зябра. Промити під проточною водою і обсушити серветкою.
7. Для того, щоб риба краще просолилася і не деформувалася в процесі приготування, гострим ножем зробити кілька надрізів з боків від голови до хвоста. Глибина надрізів повинна бути не більше 1 см.
8. У ступці розтерти спеції до стану порошку.
9. Готовою сумішшю спецій натерти рибу.
10. Лимон помити і нарізати тонкими кружечками. Половинки кружків вставити в надрізи. 1-2 лимонних кружечка покласти у внутрішню порожнину дорадо.
11. 1 зубчик часнику розрізати на кілька шматочків і розкласти всередині риби. Один шматочок обов'язково покласти в те місце, де були зябра.
12. Зверху рибу скропити 1 ч. Л. лимонного соку.
13. У форму для запікання викласти обсмажені баклажани. Зверху на дрібну тертку натерти часник, що залишився і посипати половиною нарізаної зелені. Наступним шаром викласти нарізаний болгарський перець, посипати другою половиною зелені. Останній шар - м'якоть помідорів.
14. Поверх овочевий подушки укласти підготовлену рибу. Полити маслом, що залишилося після смаження баклажанів. Додати 2-3 лаврових листочка.
15. Влити в форму 4-5 ст. л. ложок білого сухого вина.
16. Форму з овочами і рибою поставити в духовку, розігріту до 220 градусів. З моменту закипання випікати ще 30-35 хвилин. Протягом готування 2-3 рази полити рибу утворилася у формі рідиною.
Готову дорадо подавати на стіл прямо в формі, в якій вона готувалася. Або ж можна викласти рибу на блюдо, прикрашене зеленню, а овочі розкласти навколо. Як доповнення до такого кулінарного шедевру можна подати оливки і вершковий соус.
Смачного вам і вашій родині!