Соус ткемалі

Соус ткемалі володіє яскравим смаком і тому особливо підходить для шашликів. Свою назву він отримав від ткемалі - кислої червоною аличі, що надає соусу специфічний смак. Але навіть якщо ви приготуєте цей соус із заморожених слив, куплених в супермаркеті, він все одно вийде чудово смачним.

Щоб приготувати соус ткемалі, необхідні такі інгредієнти:
• алича або сливи без кісточок - 1 кг
• цукор - 50 г
• сіль - 20 г
• часник - 6 зубчиків
• червоний мелений перець - 1,5 г
• свіжа кінза - 50 г
• кріп - 50 г
• мелений коріандр - 0,5 ч.л.

Соус ткемалі готується дуже просто:
1. Аличу або сливи пропустити через м'ясорубку, додати сіль, цукор і прокип'ятити 5 хв.
2. Дуже дрібно нарізати часник і зелень, додати їх до киплячої зливі разом з червоним перцем і коріандром, довести до кипіння, зняти з вогню і дати охолонути.
3. Розлити соус по чистим банкам і зберігати в холодильнику.

Смачного!