Щи зі свіжої капусти на курячому бульйоні

Існує чимало видів капусти: кочення, кольорова, морська і т. Д. Однак особливу увагу варто звернути саме на кочанну капусту. Brassica oleracea - саме таку назву білокачанна капуста отримала від грецького слова «Брас», що в перекладі означає хрустіти. Сама ж назва «caputium» запозичене з латині.

Відомо, що з давніх часів цей продукт вважався справжнім лікарською рослиною. Так, у Стародавній Греції та Єгипті капустою лікували захворювання печінки, легенів і виразки.

Однак сьогодні капуста - це не тільки дуже смачний і корисний продукт харчування. Потрібно окремо підкреслити, що косметологи всього світу говорять про корисні властивості капусти як про засіб омолодження і краси. Особливу увагу вони звертають на капустяний сік, що є ефективнішим омолоджуючу засобом і, як наслідок, основою для приготування різних поживних масок і кремів.

Але сьогодні ми будемо використовувати цей овоч зовсім в інших цілях і приготуємо улюблені й обожнені багатьма капустяні щі на м'ясному бульйоні!

Щоб приготувати борщ зі свіжої капусти на м'ясному бульйоні, нам знадобиться:

курка (яловичина, свинина) - 500 г
морква - 2-3 шт.
картопля - 7 шт.
капуста - 0,5 шт.
чорний перець і сіль - за смаком
лавровий лист - 1-2 шт.
зелень - за смаком

Як приготувати борщ зі свіжої капусти на м'ясному бульйоні:

1. Отже, перш ніж переступити до готування, варто зазначити, що вказана кількість необхідних інгредієнтів розраховане на 4-5-літрову каструлю. А починаємо ми з приготування бульйону. Для щей, як правило, використовують м'ясо яловичини, проте це не означає, що ми не можемо використовувати інше м'ясо.
Тому беремо своє улюблене м'ясо (або те, яке є в холодильнику), промиваємо його під проточною водою, а потім нарізаємо на досить великі шматки. Викладаємо їх у каструлю і заливаємо необхідною кількістю води, після чого відправляємо її на вогонь.
Чекаємо, коли закипить вода, потім прибираємо трохи вогонь, і якщо ви хочете отримати прозорий бульйон, тоді солимо його саме на цьому етапі. Ну, а якщо ви хочете отримати більш наваристі щі, тоді бульйон слід посолити вже в самому кінці варіння. Відварюємо м'ясо до готовності (близько 40-60 хвилин після того, як закипить вода), не забуваючи збирати піну.
2. У цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, очищаємо від шкірки картоплю і моркву, промиваємо їх під проточною водою. Потім картоплю нарізаємо на середні скибочки, а морквину - невеликими тонкими брусочками.
3. Після того як бульйон провариться близько години, виймаємо з нього м'ясо (викладаємо його в окрему тарілку, щоб воно охололо), а в каструлю закидаємо нарізану картоплю і моркву, відварюємо їх протягом 10-15 хвилин.
4. Тим часом промиваємо свіжу капусту (при цьому видаляємо всі зіпсовані листя), а потім тонко шаткуємо її. Далі остигле м'ясо нарізаємо на шматочки поменше і відправляємо їх назад в каструлю разом з капустою. Продовжуємо варити суп до повної готовності овочів.

Уже під кінець варіння (приблизно за 5-7 хвилин) додаємо в суп чорний мелений перець і 1-2 лаврових листки (і ще раз пробуємо на сіль). Вимикаємо вогонь і даємо готовим щам настоятися ще протягом 20-30 хвилин.

Промиваємо і гарненько просушують пучок улюбленої свіжої зелені, дрібно-дрібно подрібнюємо її, а потім щедро присипаємо нею тарілки з готовим блюдом!

Всім смачного!