Вуха з овочами

Овочі і риба - ідеальне поєднання. Їх можна разом запекти в духовці, приготувати дивовижний салат з незвичайною заправкою і навіть зробити овочеві кекси з рибною начинкою. Але найкраще приготувати наваристу юшку зі свіжими овочами та соковитою рибою. Прямо зараз діставайте свою книжку рецептів і ручку і записуйте рецепт чергового кулінарного шедевра.

Кількість порцій: 16
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 175 ккал

• суміш рибна - 2 кг (все, що знайдеться: голови, дрібна рибка, хребти і плавники, обрізки червоної і білої риби)
• філе риби - 0,5 кг (добре підходить як форель і сьомга, так і судак, палтус, тріска)
• корінь селери - 100 г
• корінь петрушки - 100 г
• цибуля - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• картопля - 3 шт. (Середнього розміру)
• кабачок - 1 шт.
• лист лавровий - 2шт.
• перець запашний - 4 шт.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• зелень - за смаком
• вода - 3 л
• горілка - 50 мл

Як приготувати юшку з овочів.

1. 1. Перш за все, потрібно приготувати бульйон, для цього використовуємо рибну суміш, тобто всі рибне, що знайдеться в морозилці: голови, хребти і плавники, дрібну рибку, обрізки червоної і білої риби - в хід йде все. Зрозуміло, все це потрібно ретельно промити, з голів видалити зябра, потім залити 3 л води і поставити на плиту.
   2. Доводимо до кипіння (не закриваючи каструлю кришкою) і знімаємо піну, потім зменшуємо вогонь.
   3. Очищаємо цибулю і корінь селери, селера нарізаємо великими шматками і разом з цілою цибулиною кидаємо в каструлю. Солимо за смаком. Варимо 20-25 хвилин, не накриваючи кришкою.
   4. Потім приготований бульйон проціджуємо через марлю, повертаємо його в каструлю і доводимо до кипіння.
   2.Пока бульйон вариться, підготуємо овочі. Моркву і картоплю чистимо, промиваємо. Картоплю нарізаємо кубиками, а моркву і кабачок - кружальцями і полукружочкамі. Готові овочі додаємо в бульйон і варимо на середньому вогні протягом 15 хвилин.
   3. Філе риби вибирайте самостійно. Тут вже у кого які вподобання. Розрізаємо її на кілька великих шматочків. Шкірку можна не знімати, тільки очистити від луски.
   4. Підготовлену рибу додаємо в бульйон. Кидаємо лавровий лист, перець горошком і варимо нашу юшку ще близько 10 хвилин. Перчимо, солимо за смаком.
   5. Юшка з овочами практично готова. Залишилися останні штрихи. Додаємо дрібно нарубану зелень і буквально 50 мл горілки, повірте, з нею вуха буде ще смачніше. Знімаємо каструлю з вогню, щільно накриваємо її кришкою і відставляємо в сторону хвилин на 10, щоб вуха як слід настоялась.

2. Подавати на стіл юшку з овочами рекомендуємо тільки гарячою разом з часточками лимона і житнім хлібом.

3. Раджу обов'язково спробувати царську юшку!

4. Приємного Вам апетиту!