Суп-пюре з солодкого перцю

Потрібно відзначити, що це досить легке і просте у приготуванні блюдо поєднує в собі одночасно два кулінарних вишуканості: гарячий жаркий суп-пюре і освіжаючий, прохолодний салат. Так, завдяки такому цікавому і незвичайному поєднанню і народжується дивовижний смаковий ансамбль, який запросто прикрасить будь-яку трапезу!

Таким чином, для приготування крем-супу з солодкого перцю нам знадобляться наступні продукти:

солодкий червоний перець - 3 шт.
овочевий бульйон - 600 мл
ріпчаста цибуля - 1 шт.
вершкове масло - 20 г
крабові палички - 9 шт.
вершки - 100 мл
сметана - 4 ст. л.
зелена цибуля (або шніт-цибуля) - 1 пучок
чорний мелений перець (за смаком)
сіль (за смаком)

Рецепт приготування:

1. Для початку ставимо запікатися в духовку (при температурі 180 градусів) солодкі червоні перці протягом 20 хвилин. Тільки не забудьте попередньо видалити їх ніжки. Даємо трошки їм охолонути, а потім нарізаємо кубиками. Тепер беремося за ріпчаста цибуля - нарізаємо його четвертинками кілець.
2. Після цього в каструлі (бажано з товстим дном) розтоплюємо вершкове масло, а потім додаємо до нього перець і цибулю. Обсмажуємо їх до золотистого кольору.
3. Заливаємо до овочів бульйон, накриваємо все кришкою і продовжуємо варити близько 30 хвилин на повільному вогні.
4. Потім подрібнюємо вміст каструлі блендером, солимо і перчимо до смаку. Після додаємо гарячі вершки і знову перемішуємо.
5. Тим часом подрібнюємо зелений лук і крабові палички, заправляємо їх сметаною, перчимо і солимо (в даному випадку краще зупинитися на мелений чорний перці, щоб смак був більш пряним і запашним). Залишаємо кілька пір'я зеленої цибулі для прикраси.
6. Після цього викладаємо з отриманої маси в центрі тарілки для супу невеликий «острівець». Для цієї мети дуже зручно використовувати спеціальне металеве кільце.

Потім наливаємо навколо крабового «острівця» суп і прикрашаємо все це пір'ям зеленого лука.

Ну, ось одна тільки подача здатна здивувати, а що говорити про смак! Насправді найцікавіший варіант приготування супу для різноманітності домашнього меню.

Всім приємного апетиту і відмінного настрою!