Щі з щуки

Сьогодні щі - це один з найбільш популярних і улюблених заправних супів, який відрізняється різноманіттям компонентів і різними способами приготування. Саме тому існує величезна кількість різновидів цього супу: щі повні (або багаті), щі пісні, добові щі, зелені, сірі, рибні і т.д. У кожному разі в щах повинен бути присутнім головний компонент - капуста, свіжа або квашена.

Прийнято вважати, що щі - страва буденне, повсякденне. Однак, як би там не було, такий суп сміливо можна подавати і на званих обідах і святкових вечерях, особливо якщо приготувати оригінальні щі з щуки.

А щоб ще більше здивувати своїх гостей, приготуйте до таких щам справжній домашній цільно зерновий хліб або ж, за браком часу, той же домашній хліб з хлібопічки.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 100 ккал

• щука - 0,7 кг
• вода
• капуста квашена - 0,6 кг
• масло вершкове - 2,5 ст.л.
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• борошно - 1 ст. л.
• лист лавровий - 3 шт.
• перець чорний горошком - 6-8 шт.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• масло рослинне - для смаження
• яйце варене, сметана, зелень - для подачі

Як приготувати борщ з щуки:

1. 1. Насамперед займемося підготовкою риби. Для цього очищаємо щуку від луски і нутрощів, після чого ретельно промиваємо її під проточною водою, а потім обробляємо на окремі порційні шматки (приблизно по 3-4 см кожен). Посипаємо її сіллю і перцем і залишаємо в такому вигляді.
   До речі, для приготування таких щей ви цілком можете використовувати й інші види риби, наприклад, кету, морського окуня, муксун, омуля та ін., Але в такому випадку рибу потрібно буде посолити як мінімум за півгодини до її обсмажування, щоб вона встигла просолитися.
   2. Тим часом очищаємо ріпчасту цибулю, нарізаємо його на дрібні кубики (або просто дуже тонко шаткуємо півкільцями), а потім обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла. Пасеруємо цибулю до готовності, щоб він став злегка рум'яним, трохи присолити (а ще можна додати чорний мелений перець). В кінці приготування присипаємо цибулю борошном, швидко перемішуємо і знімаємо з вогню.
   3. В окрему сковорідку викладаємо квашену капусту і відправляємо її на вогонь. Додаємо до неї вершкове масло, лавровий лист і перець горошком (знову ж при бажанні приправляем і чорним меленим перцем). Після того, як капуста трохи протушкується, додаємо до неї раніше обсмажену цибулю. Зверніть увагу: якщо у вас капуста надто кисла, тоді перед гасінням її необхідно промити холодною водою, після чого гарненько віджати.
   4. Нагріваємо на сковорідці олію і обсмажуємо в ньому підготовлені раніше шматки риби до напівготовності.
   5. Набираємо в каструльку воду і відправляємо її на вогонь. Як тільки вода закипить, викладаємо в неї тушковану капусту і відварюємо її протягом 40-50 хвилин, а потім додаємо смажену рибу. Проварюємо щі на слабкому вогні під кришкою до їх повної готовності. Потім знімаємо з вогню і даємо настоятися ще хвилин 15-20.
   6. Подавати щі до святкового обіду можна в красивих супових тарілках, обов'язково поклавши в кожну з них по шматку риби. При бажанні заправляємо щі охолодженої жирною сметаною, прикрашаємо половинкою круто звареного яйця і посипаємо свіжою подрібненою зеленню.

2. Приємного всім апетиту!